Пикантные маффины с клюквой

Я довольна этими маффинами. Напекла их на днях и раздала членам семейства: сыновьям, внукам и свекрови. Редкий случай, когда старший сын, который вообще почти не ест сладкого, похвалил мою выпечку. Маффины понравились и 87-летней свекрови, и Филиппу с Даней (8 и 6 лет соответственно). О своих невестках уже не говорю, известные сластены. Из чего делаю вывод: эти маффины — на все возраста и на разные вкусы.

Что мне самой понравилось? Воздушное тесто, кислинка, которую придают крупные ягоды клюквы, и пряный вкус специй: все это отлично сочетается.

Вместо лимона можно использовать мандарин, апельсин или грейпфрут.

В зависимости от размера форм для маффинов получается 12-18 шт.

Нагрейте духовку до 220С и смажьте формы для маффинов растительным маслом.

В большой миске смешайте муку с разрыхлителем и специями.

В другой миске слегка взбейте яйца, добавьте два вида сахара и перемешайте. Влейте кефир, растительное масло, сок, цедру и ваниль и опять хорошо перемешайте.

С помощью большой ложки добавьте жидкую смесь в мучную и перемешайте (главное, не вымешивать очень долго, у вас могут даже остаться кусочки муки). Добавьте клюкву (получится густое комковатое тесто).

Разложите тесто по формочкам и присыпьте поверхность крупным сахаром.

Запекайте 5 минут при высокой температуре, затем, уменьшив нагрев духовки до 190 С, выпекайте еще 22-23 минуты или пока деревянная зубочистка, вставленная в центр маффина, не будет сухой и чистой.

Достаньте маффины из духовки, не вынимая из формы дайте остыть 10 минут.

Прежде чем наносить глазурь маффины нужно полностью остудить.

Для глазури смешайте сахарную пудру с лимонным соком. Добавьте несколько ложек молока, если хотите глазурь более жидкую и еще сахарной пудры, если более густую.

Полейте глазурью охлажденные маффины.