Пикантные оладушки из сладкого перца и кукурузы

Оладьи в нашем доме обычно готовятся, когда на дачу приезжают внуки: все в диапазоне от тонких блинчиков до пышных оладушек, есть любимый завтрак Дани и Филиппа.

Ну, так вот: это тот редкий случай, когда оладьи пекутся не про их честь. Просто потому, что в качестве ингредиентов я использую достаточно острый тайский соус шрирача (Sriracha). Достаточно необычное сочетание: сладкий перец, из которого, вместе с кукурузой, мы делаем оладьи, и острый перец чили, придающий им совершенно новый вкус.

Как если бы этого было мало, отдельно готовлю сальсу из авокадо. В итоге мы получаем пряные ярко-оранжевые оладьи с салатовой сальсой, напитанной вкусами и ароматом лайма.

Попробуйте!

Нагрейте духовку до 220С.

Выложите перцы в небольшую форму и запекайте 25 минут или пока перец слегка не обуглится со всех сторон. Переложите перец в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут остывать.

Включите в духовке режим гриль.

Початки очистите от листьев и волокон и положите под гриль на 10 минут, периодически переворачивая, чтобы кукуруза поджарилась со всех сторон. Остудите кукурузу и острым ножом срежьте все зерна в миску.

С перцев снимите кожуру, очистите от семян.

Мякоть одного перца нарежьте мелкими кубиками и отставьте. Другой перец положите в чашу блендера и вместе с половиной зерен кукурузы. Измельчите в пюре.

Смешайте пюре с зернами кукурузы и кубиками перца, добавьте желток, молоко, растопленное масло и соус шрирача, перемешайте.

Взбейте белки до твердых пиков.

В миске смешайте муку с разрыхлителем и солью, добавьте влажные ингредиенты и перемешайте. Аккуратно введите взбитые белки в массу.

Нагрейте большую сковороду с 10 гр. сливочного масла на среднем огне.

Жарьте оладушки по 3 ст.л. на оладушек по 4-5 минут с каждой стороны, или пока не зарумянятся.

Повторите с оставшимся тестом и сливочным маслом.

Для сальсы смешайте все ингредиенты.

Подавайте по 2-3 оладушка на порцию с сальсой и ломтиками лайма.