Оладьи в нашем доме обычно готовятся, когда на дачу приезжают внуки: все в диапазоне от тонких блинчиков до пышных оладушек, есть любимый завтрак Дани и Филиппа.
Ну, так вот: это тот редкий случай, когда оладьи пекутся не про их честь. Просто потому, что в качестве ингредиентов я использую достаточно острый тайский соус шрирача (Sriracha). Достаточно необычное сочетание: сладкий перец, из которого, вместе с кукурузой, мы делаем оладьи, и острый перец чили, придающий им совершенно новый вкус.
Как если бы этого было мало, отдельно готовлю сальсу из авокадо. В итоге мы получаем пряные ярко-оранжевые оладьи с салатовой сальсой, напитанной вкусами и ароматом лайма.
Попробуйте!
Ингредиенты:
- 2 больших красных перца;
- 2 початка кукурузы;
- 3 яйца, желтки и белки отдельно;
- 150 мл молока;
- 100 гр. сливочного масла, половина растопленного и половина для жарки;
- 2 ст.л. соуса шрирача;
- 200 гр. муки;
- 2 ч.л. разрыхлителя;
- ¾ ч.л. соли.
Для сальсы из авокадо:
- 4 спелых авокадо;
- 2 зеленых острых перца чили;
- 4 лайма, 2 – для сока и 2 нарезать ломтиками;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- полпучка листьев кинзы;
- 1/3 ч.л. соли.
Нагрейте духовку до 220С.
Выложите перцы в небольшую форму и запекайте 25 минут или пока перец слегка не обуглится со всех сторон. Переложите перец в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут остывать.
Включите в духовке режим гриль.
Початки очистите от листьев и волокон и положите под гриль на 10 минут, периодически переворачивая, чтобы кукуруза поджарилась со всех сторон. Остудите кукурузу и острым ножом срежьте все зерна в миску.
С перцев снимите кожуру, очистите от семян.
Мякоть одного перца нарежьте мелкими кубиками и отставьте. Другой перец положите в чашу блендера и вместе с половиной зерен кукурузы. Измельчите в пюре.
Смешайте пюре с зернами кукурузы и кубиками перца, добавьте желток, молоко, растопленное масло и соус шрирача, перемешайте.
Взбейте белки до твердых пиков.
В миске смешайте муку с разрыхлителем и солью, добавьте влажные ингредиенты и перемешайте. Аккуратно введите взбитые белки в массу.
Нагрейте большую сковороду с 10 гр. сливочного масла на среднем огне.
Жарьте оладушки по 3 ст.л. на оладушек по 4-5 минут с каждой стороны, или пока не зарумянятся.
Повторите с оставшимся тестом и сливочным маслом.
Для сальсы смешайте все ингредиенты.
Подавайте по 2-3 оладушка на порцию с сальсой и ломтиками лайма.