Рецепт пикантного колсло попался мне на глаза буквально за день до того, как я намеревалась квасить капусту.
Классический колсло – это, в сущности, и есть нашинкованная капуста с морковкой, как вы их делаете для квашеной капусты, — с заправкой, как правило, с майонезом. Именно такой колсло подают в знаменитом заведении «У Каца» в Нью-Йорке.
Рецепт колсло, который я нашла в New York Times, отличается от классики тем, что он умеренно острый, чем меня он и привлек.
Что была бы наша жизнь без перца!
Пикантный колсло
Возвращаясь к тому, с чего начала: из той огромной горы, что пошла на приготовление квашеной капусты, я оставила немного нашинкованной капусты и моркови и заправила ее. У колсло есть большое преимущество; квашеная капуста еще когда-то приготовится, а здесь все совершается за считанные минуты — и на стол.
Ингредиенты:
- 1 средний кочан капусты;
- 2 морковки;
- 120 гр. майонеза;
- 1 ст.л. дижонской горчицы;
- 1 ст.л. яблочного уксуса;
- 2 ч.л. острого соуса;
- соль, черный молотый перец
Кочан разрежьте пополам и вырежьте кочерыжку. Разрежьте каждую половинку капусты еще раз пополам, а затем нашинкуйте.
Морковь очистите от кожуры и натрите на крупной терке.
Смешайте капусту с морковью.
В другой миске перемешайте оставшиеся ингредиенты. Полейте капусту и перемешайте.
Накройте капусту пленкой и уберите в холодильник на несколько часов.
Перед подачей снова перемешайте.