Пикша в соусе из сладкого перца и лимона

Пикша по-русски звучит как-то несерьезно. Но если перевести ее на английский, то haddock – одна из главных составляющих рыбного рациона британцев и чуть ли не деликатес. Не знаю, как звучит пикша по-гречески, но точно знаю, что греки готовят из нее множество вкусных блюд. Например, вот это, плаки.

Мы его ели с кинотто, но и отварной белый рис прекрасно подойдет в качестве гарнира.

Нагрейте на маленьком огне оливковое масло в просторной сковороде с толстым дном. Положите лук, перец и помидоры, чеснок. Накройте крышкой и тушите на сильном огне 6-8 минут. Время от времени встряхивая сковороду, чтобы овощи не пристали ко дну.
Нарежьте филе пишки кубиками 5х5 см.
В сковороду с овощами добавьте вино и томатную пасту, перемешайте. Лимон нарежьте тонкими кружочками и выложите на овощи.
Поверх лимонных кружочков положите куски рыбы. Добавьте соль и перец, посыпьте петрушкой.
Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и варите 15 минут. Если соус получается жидким, откройте крышку на последние 5 минут. Рыба готова, когда ее мякоть побелеет и станет легко разделяться на ломтики.
К этому блюду прекрасно подойдет зеленый салат с козьим сыром и черными маслинами.
Вместо свежих помидоров можно использовать консервированные томаты без сока.