Пикули из арбузной редиски

Как часто случается с названиями необычных овощей, они не столько помогают понять, что же это такое, сколько вводят в заблуждение.

Возьмите арбузный редис (watermelon radishes). С арбузом его роднит только цвет, но отнюдь не вкус. К тому же это и не редис вовсе, а дайкон.

Арбузный редис на фермерском рынке в Калифорнии

Точнее это гибрид, который китайцы вывели, скрестив дайкон с редькой. Получился нарядный дайкон – светло-салатный снаружи и ярко-розовый внутри.

В принципе такой дайкон можно есть сырым, как редиску. Он обладает приятно хрустящей текстурой и чуть сладковатым, пикантным вкусом.

Прежде, чем вы попробуете пикули, вы начнете поедать арбузный редис глазами

Меня давно уже искушал вид этих ярких созданий на фермерских рынках.

Впрочем, верно и то, что фермерский рынок в Калифорнии вообще представляет собой сплошное искушение всех видов чувств.

Такие пикули может приготовить даже ребенок

Неизвестно, сколько бы это пассивное любование арбузной редиской продолжалось, если бы мы не сходили в корейский ресторан, который славится своим боссамом – классическим блюдом из вареной свиной грудинки. Мясо подают в обрамлении пикулей из арбузной редиски, и это столь же красиво, сколько вкусно.

Ну, а приготовить дома такие пикули исключительно просто.

Пикули из арбузного редиса

Пикули готовы уже через полчаса после того, как вы залили их горячим маринадом. Они прекрасно и долго хранятся в холодильнике в плотно закрытой банке или стеклянном контейнере. Но что-то мне подсказывает, что я вряд ли буду испытывать это их свойство в течение многих месяцев.

Редис промойте и тонко нарежьте ломтиками.

В сотейнике нагрейте уксус с водой и солью с сахаром. Кипятите 1 минуту до полного растворения сахара. Снимите с огня и добавьте чеснок и черный перец горошком.

Ломтики редиса сложите в банку и залейте маринадом. Остудите при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник.