Пикули из груш
Впервые выкладываю в блоге рецепт, по которому приготовила нечто, но еще не попробовала. Это потому, что эти пикули из груш должны настаиваться 2 месяца. Но уж больно хороши на вид получились, чтобы столько терпеть и не похвастаться.
Поступим так. Когда сниму пробу с маринованных груш, расскажу об ощущениях. Говорят, они очень вкусны с сырами, холодной отварной птицей или в салатах с грецкими орехами, хрустящим беконом и горчичным маринадом.
У меня получились 2 поллитровые банки.
- 750 гр. маленьких крепких груш;
- 450 гр. сахара;
- 400 мл. яблочного уксуса;
- 2 веточки розмарина;
- 1 ч.л. душистого перца;
- 1 ч.л. гвоздики;
- 1 палочка корицы.
Груши очистите от кожуры и вырежьте сердцевину.
В кастрюлю с толстым дном положите все ингредиенты, кроме груш и розмарина.
Доведите на маленьком огне до кипения, добавьте груши и кипятите на маленьком огне 10 минут. Теперь положите веточки розмарина и дайте покипеть еще 5 минут.
С помощь ложки с дырками разложите груши по стерилизованным банкам вместе со специями.
Слейте весь сироп обратно в кастрюлю, доведите его до кипения и залейте горячим маринадом груши. Закройте банки крышками и поставьте на 2 месяца в темное прохладное место.
Открытые банки хранить в холодильнике не больше 2 недель.
Фотографии
Рубрики
Серия статей: Заготовки
комментариев 10
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
обязательно хочу приготовить.
Надеюсь, не разочаруетесь. :)
Ольга, вы так и не поделились впечатлениями о готовых пикулях.
Не разочаровались?
Спасибо, что напомнили. Нисколько не разочаровалось. Может быть, в следующий раз буду использовать чуть-чуть меньше уксуса.
Знаете, я, соблазнившись вашей картинкой, сделала пару баночек груш с сиропе из красного вина (без уксуса, соответственно). Тоже пока не пробовала, на зиму оставила.
Груши и вино — беспроигрышная классическая комбинация. Например, вот так:
http://www.vsyasol.ru/grusha-v-krasnom-vine/2011/02/
Или вот так:
http://www.vsyasol.ru/grusha-v-vine-i-s-chernoj-smorodinoj/2012/06/
«бессмертная франко-итальянская классика»
Спасибо за ссылку на вариант с черной смородиной. Непременно попробую.
Опять же вопрос — вот не у кого мне, кроме вас спросить.
Почему для приготовления груш в красном вине всегда рекомендуют сорт конференс.
Мне они кажутся ну совсем никакими на вкус. Может, именно поэтому их и берут?
Совершенно правильно: именно поэтому.
Спасибо за рецепт.! Маленькие крепкие груши обычно оставались у меня под деревом Этой осенью я сделала несколько баночек по вашему рецепту. Очень понравились всей семье. Я их подаю с мороженым.
Сделали мне приятное, Марина. :)