Двойной шоколадный пирог

Двойной шоколад – это, я вам доложу, совсем не масло масляное. Когда вы позволите пористому шоколадному чуду, вышедшему из печи, перевести горячее дыхание, а затем покроете шоколадной глазурью и украсите ягодами, — только тогда вы почувствуете: это хорошо!

Это рецепт, который Аманда Хессер (New York Times) унаследовала от своей мамы, а я несколько упростила. Пирог готовили раз в год на день рождения Аманды. Он отличался тем, что при достаточно плотной текстуре был влажным, и при этом в нем сочеталось два вкуса шоколада: того, что внутри, и того, что в глазури.

Следуя инструкциям, я приготовила влажный пирог с замечательным шоколадным вкусом, но решила сделать глазурь более диетической. У Аманды в ее состав входит сметана, вследствие чего глазурь покрывает пирог толстым слоем. Обойдясь без сметаны, я сделала слой глазури очень тонким.

Мне также показалось, что пирог весьма выиграет, если украсить его клубникой. Выиграет вкус (клубника просто создана для шоколада) и выиграет цветовая гамма.

Да, клубника 8 марта – это не по сезону. Ну, что же, ради праздника можно иногда немножко выбросить дом через форточку, как говорят испанцы.

Нагрейте духовку до 190С.

В кастрюле смешайте сахар, шоколад, сливочное масло и 1 чашку воду. Нагревайте смесь на среднем огне до однородного состояния. Слегка остудите.

В миске смешайте муку, соду, разрыхлитель и соль. В другой миске смешайте молоко с уксусом.

Форму для выпечки с выемкой в центре смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой (форму нужно хорошо смазать, так как пирог влажный, и его трудно достать из формы; лучше использовать силиконовую форму).

Когда шоколадная смесь слегка остынет добавьте молочную смесь и яйца. Частями введите муку, каждый раз хорошо перемешивая (старайтесь не мешать слишком долго).

Последней добавьте ваниль и вылейте тесто в подготовленную форму.

Запекайте в духовке в течение 30-35 минут. Зубочистка вставленная в центр пирога, должна быть сухой и чистой.

Дайте пирогу отдохнуть 10 минут в форме, а затем аккуратно освободите. Полностью остудите.

Размягчите шоколадную глазурь согласно инструкции на упаковке и покройте поверхность торта. Украсьте свежими ягодами по вашему желанию.