Пирог из кабачков, вяленых помидоров и моцареллы

В сегодняшнем посте — рецепт Розанны Голд очень легкого (в прямом и переносном смысле) пирога из слоеного теста. Я использовала в качестве начинки кабачки, вяленые помидоры и моцареллу.

Приготовьте жаропрочную форму 27-30 см в диаметре.
Тесто разморозьте и раскатайте в пласт на несколько см больше, чем форма для выпечки.
Выложите тесто в форму, сделав бортики. Наколите тесто вилкой в нескольких местах и поставьте в холодильник на 1 час.
Нагрейте духовку до 220С.
Накройте дно теста фольгой и выложите фасоль или шарики, чтобы тесто при выпечке не поднялось. Я накрываю дно соответствующей металлической крышкой.
Выпекайте форму с тестом 20 минут. Снимите фасоль и фольгу, примните тыльной стороной вилки вздувшиеся части основания и стенок и продолжайте запекать еще 5 минут.
Дайте коржу немного остыть (5 минут).
Уменьшите температуру духовки до 200С.
Выложите моцареллу на корж, добавьте 6 ст.л. пармезана, вяленые помидоры, зелень и орегано. Выложите концентрическими кругами кружочки кабачков.
В миске смешайте яйца со сливками, солью с перцем и аккуратно вылейте на торт. Посыпьте оставшимся пармезаном и запекайте до золотистого цвета 35 минут или пока середина торта не будет упругой при надавливании. Подавайте теплым или комнатной температуры.