Греческий пирог с подмосковными кабачками

Автор: | Опубликовано: 8/08/13

Колокитопита – так по-гречески называется этот пирог с кабачком и сыром. Если бы не недавняя поездка в Грецию, мне никогда не пришла бы в голову мысль, что кабачки можно не только фаршировать или жарить, но и использовать их в начинку пирогов.

Скажу больше: я вообще почти ничего не знала о любви греков к пирогам, полагая эту любовь более присущей русской кухне. В действительности одно никак не исключает другое, и общая любовь к выпечке двух кухонь только подчеркивает их близость. Достаточно привести два примера блюд, которые я недавно готовила: греческие голубцы и греческие фаршированные кабачки (опять кабачки!).

Поскольку сейчас в Подмосковье сезон кабачков в самом разгаре, не вижу причин, отчего не использовать очередной греческий рецепт с ними. Пироги с кабачками получаются очень нежными, причем овощи придают им не столько вкус (в нем доминирует сыр), сколько текстуру.

Что надо:

  • 1,5 кг кабачков;
  • 0,5 кг сыра фета;
  • 0,5 кг мягкого сливочного сыра;
  • 5 яиц;
  • несколько листиков мяты;
  • кунжутные семечки;
  • соль;
  • 500 гр. слоеного теста.

 

Натрите кабачки на терке и присыпьте их слегка солью. Отставьте на 15 минут.

Тщательно отожмите воду из кабачков.

Яйца взбейте со щепоткой соли и смешайте с измельченным руками сыром фета.

Смешайте в миске кабачки с яично-сырной смесью, добавьте мягкий сыр и несколько измельченных листиков мяты.

Разделите тесто на 2 части (одна часть чуть больше).

Один пласт теста (больший) выложите в подготовленную (смазанную маслом) форму 22-25 см в диаметре.

На тесто распределите начинку и накройте вторым пластом теста. Концы теста соедините.

Смажьте поверхность теста небольшим количеством масла и посыпьте кунжутными семечками.

Запекайте в духовке при 170С 45-50 минут.

Греческий пирог с подмосковными кабачками
4.4 | Голосов: 7

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 8

  1. Татьяна
    8 августа, 2013 10:03

    Спасибо Вам, Ольга, за рецепт. Как всегда замечательное описание. Интересно, а с печеными баклажанамиьи с сыром такая начинка подойдет? Очень хотелось бы узнать Ваше мнение.

  2. Ольга Бакланова
    9 августа, 2013 8:57

    Татьяна, думаю, что то будет очень вкусно.

  3. Елена
    9 декабря, 2013 12:40

    Ольга, здравствуйте. Испекла пирог по вашему рецепту, понравился. Но возникло ряд вопросов. Мягкий сливочный сыр — это сыр типа маскарпоне или сливочный творожный? У меня получилось очень много начинки. Пирог раза в два выше вашего, если судить по фото (я использовала форму 23*30). Нижний слой теста оказался влажным. Может есть какие-то нюансы при приготовлении? Буду благодарна, если подскажете.

  4. Ольга Бакланова
    9 декабря, 2013 6:57

    Елена, здравствуйте. Я использовала сливочный творожный. Вы кабачки отжимали? Пирог после недолгого остывания обычно опускается. Насчет влажной нижней корочки, все духовки разные, в следующий раз увеличьте температуру нагрева до 180С.

  5. Natalie
    22 июля, 2021 7:32

    Ольга, здравствуйте. Искала пирог из кабачков и решила печь по этому рецепту, правда тесто у меня рубленное, я не любительница слоеного теста, я рубленное тесто больше люблю да и делаю его уже на автомате. Начинка очень вкусная. Пирог стоит в духовке, мне понравилось, спасибо за рецепт и за вдохновение

  6. Ольга Бакланова
    23 июля, 2021 8:45

    Наталья, спасибо. Получила удовольствие от Вашего послания. Кстати, хорошая мысль попробовать с рубленным тестом.

  7. Natalie
    23 июля, 2021 9:23

    Получилось вкусно, мне очень понравилось, просто и вкусно. Буду делать, люблю кабачки и баклажаны.

  8. Ольга Бакланова
    23 июля, 2021 10:41

    Отлично!

Комментарии закрыты

К этой статье нельзя добавить комментарий.