Легкий пирог с карамелизированным чесноком

Чтобы описать этот пирог, автор рецепта Йотам Оттоленги привел слова некоей Клодин, которая назвала его (пирог, разумеется, а не шефа) «самым чудесным в мире». В отличие от неизвестной мне Клодин, я бы не взяла на себя смелость назвать какое-то одно блюдо «самым чудесным», но могу подтвердить: тарт с чесноком – замечательно вкусный.

Он вобрал в себя сладость карамелизированного чеснока, которую оттеняют нежная текстура и легкий привкус козьего сыра и ароматы душистых трав – розмарина и тимьяна. Как раз то, чего требует душа, стосковавшаяся по теплу за нескончаемую зиму.

Приготовьте форму 20 см в диаметре.

Тесто раскатайте чуть больше размера формы и выложите, чтобы по краям образовались бортики.

Положите на тесто кружок вощеной бумаги и насыпьте сухой фасоли (фасоль будет предотвращать поднятие теста). Поставьте в холодильник на 20 минут.

Нагрейте духовку до 180С и выпекайте форму для пирога в течение 20 минут. Затем уберите сухую фасоль и бумагу и выпекайте еще 5-10 минут пока корж не подрумянится. Остудите.

Приготовьте карамелизированный чеснок.

Положите очищенные дольки чеснока в маленькую кастрюлю, налейте воды, чтобы она покрывала чеснок. Доведите до кипения и варите 3 минуты. Воду слейте, а чеснок обсушите бумажной салфеткой.

Верните чеснок в кастрюлю, добавьте оливковое масло и жарьте на сильном огне 2 минуты. Добавьте бальзамический уксус и воду и варите 10 минут.

Теперь добавьте сахар, розмарин, тимьян и ¼ ч.л. соли. Продолжайте варить на среднем огне еще 10 минут или пока большая часть жидкости не испарится и чеснок не покроется сиропом. Отставьте.

На готовую форму из теста выложите разломанный на кусочки сыр, сверху положите чеснок с оставшимся сиропом.

В миске смешайте яйца со сметаной и сливками, 0.5 ч.л. соли и перцем.

Вылейте полученную смесь на чеснок, слегка перемешайте, чтобы чеснок появился на поверхности и запекайте при 160С около 35-45 минут или пока середина пирога не станет немного упругой.

Слегка остудите и украсьте свежими веточками тимьяна.

Этот пирог нужно есть теплым и он хорошо разогревается в микроволновке.