Пирог с карамелизированным луком и сыром

Вам форма этого пирога ничего не напоминает? Да, разумеется, это снежинка. До меня это дошло уже после того, как пирог был испечен и съеден при активном участии трех поколений моей семьи. И, только рассматривая фотографию перед публикацией, сообразила: пирог-то весенний. В том смысле, что лучше пироги в форме снежинки, чем снег за окном.

Конечно, попытка приблизить весну путем пирогов печения наивна. Потому два слова о вкусе. У этого пирога вкус домашнего хлеба. Луковая начинка придает пышной горячей мякоти немного сладковатый привкус, что хорошо сочетается с соленым сыром.

Молоко нагрейте в микроволновке в течение 20 секунд, чтобы оно стало теплым. Добавьте дрожжи и сахар и дайте постоять в теплом месте 10-15 минут.

В миску положите муку с солью, сделайте в центре углубление и добавьте яйца. Вилкой разбейте желтки и перемешайте яйца с мукой. Влейте в муку дрожжевую смесь, положите масло и перемешайте все деревянной ложкой. Затем вымешивайте тесто руками в течение 10 минут.

Сначала тесто будет прилипать к рукам, но затем станет мягким и эластичным.

Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.

Нагрейте в сковороде 2 ст.л. растительного масла и 1 ст.л. сливочного масла на среднем огне. Добавьте лук, уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и дайте луку пропариться в течение 10 минут. Снимите крышку и жарьте еще 20-25 минут, пока лук не станет коричневым и карамелизируется, время от времени перемешивая.

Когда тесто подойдет, вымесите его еще немного и разделите на 4 части.

Каждую часть теста раскатайте в круг 23-24 см.

Переложите пласты теста карамелизированным луком и тертым сыром и слегка прижмите.

Теперь самое интересное. Выложите полученный пирог на бумагу для запекания или кулинарный коврик. Зрительно сделайте в центре лепешки круг диаметром 4 см и разрежьте лепешку ножом на 16 частей (круг в центре оставьте не тронутым). Это сделать просто: сначала разрезаете на 4 сегмента, затем каждый сегмент пополам, затем еще раз пополам.

Аккуратно поднимайте два сегмента, которые находятся рядом и поворачивайте на 180 градусов друг от друга. Затем еще раз на 180 градусов, затем на 90 градусов и соедините края вместе. Повторите это со всеми сегментами. Накройте полученный пирог полотенцем и дайте постоять еще 1,5 часа в теплом месте.

Нагрейте духовку до 180 С.

Смажьте расстоявшийся пирог смесью молока с водой и запекайте в духовке 20-25 минут или пока он не зарумянится.