Причуды глобализма. Весной, в сезон, ревень у нас найдешь не с первой попытки, и при этом он неприлично дорог. Сейчас осенью купила очень приличный (в том числе, по цене) ревень в супермаркете.
Этим, конечно, необходимо было воспользоваться. В следствие чего и сочинился данный пирог, который представляет собой чистой воды импровизацию. Не было никакого первоначального плана или единого рецепта. Иногда такой метод дает неплохие результаты. Так получилось и на этот раз.
Для теста:
- 2 чашки муки;
- 100 гр. сливочного масла, очень холодного;
- 1 ч.л. соли;
- 0,5 чашки воды.
Для начинки:
- 4 чашки ревеня, нарезанного на кусочки;
- 1 чашка ягод ежевики, малины, клубники;
- 1 1/3 чашки сахара;
- 6 ст.л. муки;
- 1 ст.л. масла.
1 чашка — 240 мл
Для теста смешайте в миске муку с солью. Масло нарежьте на мелкие кубики и перетрите руками с мукой до получения крошки. Добавьте воду и быстро соедините все тесто в шар. Если остаются кусочки масла, не переживайте, от них тесто будет более хрустящее. Разделите тесто на 2 части, сделайте их них лепешки, заверните в пищевую пленку и уберите на 1 час в холодильник.
Нагрейте духовку до 230С.
Подготовьте форму для запекания 22-23 см в диаметре и смажьте ее сливочным маслом.
Сахар соедините с мукой и хорошо перемешайте.
Когда тесто достаточно остынет, раскатайте одну лепешку в круг диаметром больше формы для запекания и выложите в форму, подняв бока по стенкам формы.
На тесто распределите половину муки с сахаром, сверху разместите кусочки ревеня и ягоды. Посыпьте оставшейся смесью сахара с мукой.
Раскатайте вторую лепешку, накройте начинку и соедините края теста.
Поставьте пирог в нижнюю часть духовки на 15 минут, затем уменьшите температуру духовки до 175С и запекайте еще 40-45 минут.
Слегка остывший готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.