«Сформато» по-итальянски означает «бесформенный, не имеющий формы». Было бы точнее назвать это блюдо подходящим к любой форме: это легкий пирог, имеющий нежную текстуру суфле, и при этом вы готовите его без единого грамма муки.
«Сформато» в принципе можно делать с самой разнообразной начинкой. Я же решила выступить в классическом стиле: шпинат и итальянский сыр рикотта.
Проверено на семье и гостях: очень вкусно!
Ингредиенты:
- 400 гр. шпината (или смеси шпината и щавеля);
- 250 гр. мягкого сливочного сыра (рикотта);
- 3 яйца;
- 75 гр. пармезана, тертого;
- кусочек сливочного масла;
- половинка мускатного ореха, тертого.
Нагрейте духовку до 200С.
В подсоленной воде отварите шпинат до мягкости (5 минут). Листья обсушите и когда слегка остынут, выжмите лишнюю жидкость.
В блендере измельчите листья шпината с яйцами, сыром, половиной тертого пармезана, тертым мускатным орехом до получения однородной зеленой массы. Добавьте соль и перец по вкусу.
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, посыпьте стенки половиной оставшегося пармезана и вылейте массу.
Посыпьте массу оставшимся пармезаном для образования румяной корочки.
Запекайте в духовке в течение 20 минут. Пирог в центре должен при легком нажатии слегка подрагивать.
Дайте пирогу остыть минут 5-10, не обращая внимания на исходящие от него волнующие ароматы.