Когда ведешь кулинарный блог, каждый день приходится готовить какое-то новое блюдо. Это здорово, семья и друзья выражают удовлетворение таким разнообразием. Проблема в том, что у этого разнообразия есть и оборотная сторона: некогда готовить старую семейную классику.
Положим, любит мой муж пирожки с грибами. А я ему – черное ризотто из китайского риса. Он, конечно, ризотто принимает с благодарностью, но в тайне мечтает о пирожках, которые любит с детства. В данном случае все сошлось удачно: поисковик показал, что пирожков с грибами и картошкой в блоге еще не было.
Теперь есть.
- 250 гр. замороженных грибов;
- 2 луковицы;
- 4-5 картофелин;
- 500 гр. дрожжевого теста;
- 3 ст.л. сливочного масла;
- 2 ст.л. растительного масла;
- 1 белок;
- соль, черный молотый перец
Грибы положите в холодную подсоленную воду и отварите на среднем огне в течение 10-12 минут. Бульон слейте и используйте для соусов или супа. Грибы нарежьте не очень мелко.
Картофель очистите от кожуры и отварите в подсоленной воде до готовности. Разомните вилкой и добавьте сливочное масло.
Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле. Добавьте грибы и жарьте еще несколько минут. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
Смешайте картофель с грибами.
Тесто разделите на 18-20 комочков и слепите пирожки. Смажьте поверхность пирожков белком, смешанным с небольшим количеством воды.
Выпекайте в предварительно разогретой до 180С духовке в течение 30 минут.
Готовые пирожки еще горячими смажьте сливочным маслом и оставьте отдохнуть 10-15 минут.