Пита с рататуем и тахинным соусом

Французский рататуй и ближневосточная пита имеют мало шансов встретиться – если только это не кухня одного из ресторанов израильского шеф-повара Эяля Шани.

Сегодня знакомлю вас еще с одним рецептом, который привезла из короткой, но очень насыщенной впечатлениями поездки в Тель-Авив.

Новая израильская кухня – это как раз о сочетании несочетаемого, в частности, о том, как ресторанные блюда становятся уличными при помощи той самой питы, которую шеф Шани называет «гениальным карманом».

Надо заметить, что он попутно революционизирует и процесс приготовления такой французской классики, как рататуй. Вместо того, чтобы, как принято, жарить каждый ингредиент отдельно, он запекает их в духовке все вместе. Очень важны при этом ароматы розмарина и тимьяна.

А как вам идея подать рататуй вместе с тахинным соусом? Я вам скажу как: очень, очень вкусно.

Пита с рататуем и тахинным соусом от Эяля Шани

Ну, и когда румяную, горячую лепешку вы начиняете всем вышеперечисленным, — пальчики оближешь в прямом и в переносном смысле!

Нагрейте духовку до 175С.

Выложите все овощи на противень, полейте оливковым маслом, посыпьте солью и руками все перемешайте. Спрячьте чеснок под овощи, чтобы при запекании он не пригорел.

Плотно закройте противень фольгой и запекайте в духовке около 45 минут. Уберите фольгу и запекайте еще 30 минут, чтобы овощи слегка зарумянились.

Для соуса смешайте тахинную пасту с лимонным соком и солью, добавьте 1 ст.л. воды, и все перемешайте до получения однородного соуса. Добавьте по вкусу еще соли и лимонного сока.

Питы разогрейте в тостере, аккуратно разрежьте и наполните рататуем, соусом и яйцом.

Посыпьте небольшим количеством соли и сразу подавайте.