Французский рататуй и ближневосточная пита имеют мало шансов встретиться – если только это не кухня одного из ресторанов израильского шеф-повара Эяля Шани.
Сегодня знакомлю вас еще с одним рецептом, который привезла из короткой, но очень насыщенной впечатлениями поездки в Тель-Авив.
Новая израильская кухня – это как раз о сочетании несочетаемого, в частности, о том, как ресторанные блюда становятся уличными при помощи той самой питы, которую шеф Шани называет «гениальным карманом».
Надо заметить, что он попутно революционизирует и процесс приготовления такой французской классики, как рататуй. Вместо того, чтобы, как принято, жарить каждый ингредиент отдельно, он запекает их в духовке все вместе. Очень важны при этом ароматы розмарина и тимьяна.
А как вам идея подать рататуй вместе с тахинным соусом? Я вам скажу как: очень, очень вкусно.
Пита с рататуем и тахинным соусом от Эяля Шани
Ну, и когда румяную, горячую лепешку вы начиняете всем вышеперечисленным, — пальчики оближешь в прямом и в переносном смысле!
Ингредиенты:
- Для соуса:
- 2 ст.л. тахинной пасты;
- 1 ст.л. лимонного сока;
- ½ ч.л. соли.
Для питы:
- 2-3 питы;
- 1,5 чашки теплого рататуя;
- 2 яйца, сваренных вкрутую;
- соль.
Для рататуя:
- 2 баклажана, нарезанные на кубики 2 см;
- 2 средних цуккини или кабачка, нарезанные на кубики 2см;
- 4 помидора, нарезанные на кубики 2 см;
- 1 красный сладкий перец, нарезанный на ломтики;
- 1 луковица, тонко нарезанная;
- 2-3 зубчика чеснока, очищенные и раздавленные плоской стороной ножа;
- 2 веточки свежего розмарина или ½ ч.л. сухого розмарина;
- 2 веточки свежего тимьяна или ½ ч.л. сухого тимьяна;
- 60 мл оливкового масла;
- 1,5 ч.л. соли;
- свежий базилик или петрушка.
Нагрейте духовку до 175С.
Выложите все овощи на противень, полейте оливковым маслом, посыпьте солью и руками все перемешайте. Спрячьте чеснок под овощи, чтобы при запекании он не пригорел.
Плотно закройте противень фольгой и запекайте в духовке около 45 минут. Уберите фольгу и запекайте еще 30 минут, чтобы овощи слегка зарумянились.
Для соуса смешайте тахинную пасту с лимонным соком и солью, добавьте 1 ст.л. воды, и все перемешайте до получения однородного соуса. Добавьте по вкусу еще соли и лимонного сока.
Питы разогрейте в тостере, аккуратно разрежьте и наполните рататуем, соусом и яйцом.
Посыпьте небольшим количеством соли и сразу подавайте.