Пицца с белыми грибами

Пицца с белыми грибами бывает хорошей или очень хорошей. Так я думала до недавнего времени, пока мы, прискучив долгим сиденьем дома, не отправились на днях в пиццерию известной московской сети.

Миша заказал пиццу с белыми грибами, и это был неправильный выбор. Мало того, что в разгар грибного сезона белые были не свежими, а размороженными; повар еще решил скрыть свой позор, обильно сдобрив пиццу томатным соусом, в котором утонули несчастные кусочки грибов.

Пицца с белыми грибами обязана быть не менее вкусной, чем сами грибы

Поэтому, когда я давеча пекла домашние пиццы из неаполитанского теста от Кенджи Лопеса Альта, одну приготовила с начинкой из белых грибов с сыром. Выбор начинки был тем очевидней, что накануне на рынке были куплены отборные боровички, которые так и просились на главную страницу моего блога – и в тарелку моего мужа.

Смешайте все ингредиенты до однородного состояния.

Накройте миску пленкой и оставьте подходить 8-12 часов при комнатной температуре.

На присыпанной мукой поверхности разделите тесто на 2 части, скатайте каждую в шар, накройте пленкой или переложите в пакет и уберите в холодильник на сутки, а лучше на 2-4 дня.

За два часа до приготовления. Достаньте тесто из холодильника.

Раскатайте каждый шарик в диск, размером 25-30 см.

Грибы промойте, нарежьте на красивые кусочки и обжарьте в топленом масле до золотистого цвета.Посолите.

На пласт теста выложите натертую на терке моцареллу, разложите грибы, лук и веточки тимьяна.

Сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и запекайте в духовке в течение 15-20 минут.