По щучьему веленью, или закуска из икры щуки

Щучья икра не может тягаться со своими более именитыми родственниками — черной и красной, — но именно в этой скромной на вид икре в последнее время неожиданно обнаружились бездны вкуса.

Я нисколько не преувеличиваю: достаточно посмотреть на меню модных русских ресторанов в стране и за ее пределами (что, к слову, пагубно отразилось на ее цене).

Мне, однако, вкус щучьей икры до сих пор казался простоватым, что ли. Все изменилось, когда однажды на даче мой сын Юра приготовил закуску из щучьей икры с мелко порезанным репчатым луком. Третьим ингредиентом является лимон, а еще лучше лайм.

Вкус щучьей икры не узнать в компании с мелко нарезанным луком

В таком соседстве скромная родственница черной икры совершенно преображается. Очень рекомендую именно как закуску — к нашему национальному напитку: не помешает за три дня нечаянно образовавшихся праздников.

Лук натрите на очень мелкой терке, это главное в рецепте.

Смешайте икру из банки с тертым луком и лимонным соком.

Можно подавать на кусочках подсушенного хлеба.