Почти конфи из курицы

Секрет этого блюда — небольшая форма для запекания, которая позволяет курице упревать в собственном соку и жиру, почти так же, как это происходит, когда вы готовите конфи. В случае с хорошей курицей технику конфи можно считать излишней, потому что ее мясо мягче утиного.

Но вот что меня особенно подкупило в этом рецепте — это чесночная паста, которая готовится из чеснока, пропитанного соками жарящейся курицы. Когда вы намазываете такой чеснок на подсушенный хлеб, трудно отделить вкусы чесночной пасты и куриных шкварок. Неспешная манера приготовление этого блюда позволяет отнести его к классике slow cooking.

Нагрейте духовку до 150С.
2 зубчика чеснока измельчите прессом для чеснока и натрите куски курицы.
Смешайте все ингредиенты, кроме 12 зубчиков чеснока, и посыпьте ими курицу.Выложите куриные окорочка кожей вниз в жаропрочное блюдо, плотно закройте блюдо фольгой и запекайте 45 минут. Затем переверните окорочка, добавьте 12 зубчиков чеснока, опять накройте фольгой и запекайте еще 1 час. Снимите фольгу и зажарьте окорочка под грилем несколько минут до образования румяной корочки.
Подавайте с подсушенным хлебом, на который намазывайте пюре их чеснока.