Реки портвейна под каждой крышей

Жители Порту говорят: «Попробовали вино – попробуйте город». Именно так мы и поступили. С первого дня этой поездки в Португалию, еще не доехав до Порту, не уставали готовить себя к встрече с родиной портвейна. И, разумеется, первое, что сделали, прибыв в славный город на берегу реки Дору, отправились в прибрежный квартал Рибейра дегустировать портвейн.

Но прежде, чем продолжить рассказ, сориентируемся на местности. Порту представляет собой два города в одном: собственно Порту и находящийся за рекой Вила-Нова-ди-Гайя. Причина появления «нового города» уходит корнями в соперничество между португальскими королями и правившими в Порту епископами. Когда в XIII веке король Афонсу III не смог договориться с епископом о размерах пошлины за товары, доставляемые по реке Дору, монарх распорядился построить новый город, который так и назвали Вила-Нова. Именно здесь сегодня находятся все дома производителей портвейна.

Когда со смотровой площадки глядишь вниз на Вила-Нову, взгляду предстают ряды черепичных крыш. Но под крышами живут не люди, а бочки с портвейном. Целые реки и моря портвейна хранятся на складах 50 главных производителей благородного напитка. Попробовать каждый из португальских портвейнов, количество названий которых составляет многие сотни, не хватит человеческой жизни, но к этому определенно стоит стремиться.

За три столетия существования изобретенного англичанами крепленого вина оно само породило настоящий культ, и кульминацией этого культа, безусловно, является Порту. У нас еще будет возможность спокойно пройтись по его улицам, заглянуть на единственный в мире железнодорожный вокзал, внутренние стены которого от пола до потолка выложены картинами из изразцовой плитки; полюбоваться на церкви и соборы, тоже единственные в своем роде, ибо изразцовой плиткой azulejos выложены их фасады. Заглянуть в считающийся самым красивым в мире книжный магазин Mello, в котором Джоан Роулинг посетила идея романов о Гарри Поттере, а также ультрасовременный концертный зал Casa da Musica, построенный культовым голландским архитектором Рэмом Колхасом. Все это и многое другое – да что там говорить сам один из красивейших городов Европы – создано на деньги от портвейна. В этом смысле Порту могут восхищаться даже трезвенники и язвенники.

Но все-таки лучше в Порту приезжать не трезвенникам. В этом случае вы получите несравненное довольствие от вкуса портвейна.

Как всякое настоящее удовольствие, наслаждение портвейном требует некоторой подготовки, в том числе, теоретической. Она касается цветов и видов портвейна. Я не стану утомлять вас классификацией вин, с которой можно ознакомиться в любом справочнике, но есть несколько практических рекомендаций, которые выносишь после трех дней знакомства с предметом.

Портвейны, как известно, бывают белые и красные. Цены на те и другие могут колебаться от пяти евро до сотен и даже тысяч евро.

Самые дешевые и простые портвейны – это молодые белые вина, которые по цвету мало отличаются от столовых белых вин. В последние годы они приобретают все большую популярность, особенно в странах с жарким климатом. Молодой белый портвейн не очень ароматный (в чем виноват спирт, которым крепят портвейн), поэтому его обычно пьют сильно охлажденным с корочкой мандарина или в составе коктейлей.

Другое дело, что существуют очень выдержанные благородные белые портвейны, которые с годами становятся золотыми по цвету. С другого конца портвейной линейки к ним примыкает так называемый tawny – разновидность выдержанного красного портвейна. Tawny от возраста также меняет свой изначально красный цвет на темное золото. Для новичка вкус и цвет выдержанного белого портвейна и старого tawny малоразличимы. Чем выше цена – тем интересней вкус (это правило не распространяется на Москву, где вопросы ценообразования подчиняются другим, менее очевидным факторам).

Вот уже сотню лет как существует розовый портвейн, изобретенный винным домом Croft. Это очень приятный напиток, который также хорош в жаркую погоду и который можно пить либо охлажденным, либо со льдом.

Сказавши это, следует признать, что королем портвейнов – если мы говорим о доступных по ценам нормальному человеку винах – является все-таки красный портвейн (которых тоже различают множество видов, включая те, что созревают в бочке или в бутылке, а также такие, как rubу, которые, единожды откупорив бутылку, следует выпить как можно скорее: прекрасная рекомендация, на мой взгляд). За три дня в Порту я утвердилась в мысли о том, что мой портвейн — именно красный.

Путеводитель не советует делать две вещи в городе на берегу Дору: водить машину и пытаться есть и пить в тавернах в квартале Рибейра. Мы нарушили оба этих правила. Вождение машины по брусчатке резко взмывающих вверх и стремительно падающих вниз улиц Порту и впрямь доставляет мало удовольствия, зато у нас была возможность отлучиться на полдня в фантастической красоты город Гимарайнш, рассказ о котором еще впереди.

Что касается квартала Рибейра, то в нем действительно полно туристов, но его красота и своеобразие от этого нисколько не страдают. Мы прогулялись по набережной реки и нырнули в первую понравившуюся нам таверну, которая – вот ведь удивительно! – специализируется на дегустации портвейна.

Мы заняли столик на втором этаже заведения с видом на Дору и зажигавшиеся по случаю раннего вечера огоньки Вила-Новы. Кроме нас в этот час в таверне была компания немцев и парочка местных. Немцы организованно выпили содержимое своих бокалов и столь же организованно покинули таверну. Мы остались предоставленными сами себе, молодому официанту, который удалился на кухню стругать ветчину и сыр, и – реке под окном.

Мы были не особенно голодны, но парень возился на кухне так долго, что аппетит появился сам собой. Когда официант, наконец, вернулся, неся огромные порции копченостей и сыров с оливками, причина его промедления стала вполне очевидной.

Так же неторопливо португалец разливал портвейны по бокалам, выставленным в ряд, как солдаты на параде. Каждому полагалось шесть бокалов, которые он наполнял винами по цветам – от цветочного меда до старого золота до рубина и до цвета запекшейся крови. Время от времени португалец критически оглядывал шеренги бокалов, выхватывал из них несколько чем-то ему не понравившихся и начинал наполнять их заново.

Когда все было исполнено, он стал подавать бокалы на стол: для начала по три каждому. Было приятно, что парень не злоупотреблял нашим терпением и не читал лекций о портвейне, а лишь называл типы вин (но не марки). Портвейн дегустируют по цветам – от самого светлого к самому темному.

По мере того, как темнело содержимое бокалов с портвейном, темнела вода в реке Дору. Великолепная махина ажурного моста Дом Луиш I, построенного партнером Эйфеля, раскрасила реку золотыми отблесками своей иллюминации. Вдоль набережной на противоположной стороне Дору высветились разноцветные вывески домов портвейна, и самая большая из них, Sandeman. Радостно было думать о том, что уже на следующий день мы основательно исследуем изнутри этот дом портвейна под красочной вывеской.