Год Белой Металлической Крысы уже шагает по планете, что применительно к теме моего блога означает, что в Китае, а равно и в ряде сопредельных стран в самом разгаре праздник беспримерного обжорства.
У нас принято отождествлять Новый год по восточному календарю с Китаем, что не совсем точно, зато практично. В эти дни я и сама обязательно готовлю что-нибудь китайское. Вот почему мне было несложно собрать пятерку любимых китайских рецептов, приуроченных к празднику.
Ровно год назад я давала мастер-класс по китайской вегетарианской кухне на Новый год по восточному календарю
Сегодняшняя пятерка получилась с явным тайваньским уклоном, что, по-своему, объяснимо. Тайбэй – это, конечно, только небольшая часть южно-китайской кухни, зато она сохранилась такой, какой была до прихода Мао Цзедуна с его идеей заставить всех китайцев есть в одинаковых столовых.
Тушеная свинина по-тайваньски
На знаменитых ночных рынках Тайбэя одним из наиболее популярным уличных блюд является тушеная свинина, которую подают в плошке с белым клейким рисом и половинкой вареного яйца.
Китайский жареный рис с яйцом
Кантонский жареный рис с яйцом и десятки его региональных разновидностей – одно из самых незатейливых и одновременно вкусных китайских блюд.
Сычуаньские баклажаны
Если бы мне нужно было выбрать одно любимое блюдо изо всех известных мне китайских блюд, я, вероятно, остановилась бы на сычуаньских баклажанах.
Китайские блинчики с зеленым луком
Китайские блинчики с зеленым луком
На прошлый Китайский новый год я готовила эти блинчики на своем мастер-классе в одном из московских ресторанов.
Лысые маринованные помидорчики на китайский манер
Лысые маринованные помидорчики на китайский манер
Напоследок хочу попотчевать вас прижившейся в нашем доме тайваньской закуской. Делается мгновенно – послевкусие оставляет надолго.