Чем дольше мы сидим взаперти, тем смелее расширяем границы того, что раньше считалось домашней кухней.
Так при советской власти огромное количество людей собирали марки и монеты, потому что не имели возможности путешествовать по миру. Кулинарные странствия в четырех стенах – такая же сублимация настоящих путешествий.
Юра и Филипп приготовили поке из тунца. Хотя замороженное филе тунца было весьма качественным, мы не рискнули делать поке из сырой рыбы.
Поэтому Юра предварительно сделал татаки, слегка обжарив тунца в панировке из семян кунжута и лука. В принципе, это вполне самостоятельное блюдо само по себе. И очень вкусное в придачу. Другое дело, что это – скорее, закуска, а парни готовили ужин.
Пока отец занимался рыбой, Филипп сделал соус, а я отварила рис (чем мое участие в этой затее и ограничилось).
Остальные ингредиенты поке зависят от вашей фантазии и от содержимого холодильника.
Ужин прошел в обстановке большого эмоционального подъема, чему весьма способствовало белое чилийское вино.
Ингредиенты:
- 500 гр. филе тунца;
- семена кунжута;
- семена лука;
- 1 манго;
- 2-3 огурца;
- 5-6 редисок;
- 1 авокадо;
- 150 гр. салата Чука;
- зеленый лук;
- кинза;
- кунжутные семена;
- отварной рис;
Соус:
- 1 ст.л. сока лайма;
- 1 ч.л. сахара;
- 1 ч.л. сладкой паприки;
- 1-2 ч.л. Шрирача;
- 3-4 ст.л. майонеза.
Филе тунца нарежьте на длинные бруски со стороной 2,5 см.
Смешайте семена лука и кунжута и панируйте рыбу со всех сторон.
Сильно нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и быстро обжарьте бруски рыбы со всех сторон по 30 секунд с каждой. Слегка остудите и нарежьте на крупные куски.
Нарежьте все овощи (огурцы и редис — кружками, авокадо и манго кубиками).
Смешайте все ингредиенты для соуса.
В глубокую плошку кладите отварной рис, по бокам овощи и фрукты, в центр куски тунца.
Полейте соусом и посыпьте зеленым луком, кинзой и кунжутными семечками.