Гавайское изобретение поке может быть почти таким же разнообразным, что перуанский севиче. И в том, и в другом случае остается значительный простор для творчества.
Прошлый раз я делала поке со слегка обжаренным тунцом (татаки). Честно говоря, этот рецепт родился в моей голове.
Теперь мне захотелось приготовить более традиционный поке. На Гавайях это называют ahi poke basic. В своей основе это свежий или свежеразмороженный тунец, который пару часов мариновался в кунжутном масле и соевом соусе. Рыбу посыпают кунжутными семенами и хлопьями острого перца – и дело готово.
Ahi poke basic
Ahi poke basic может из закуски превратиться в полноценное блюдо, в этом случае он будет называться ahi poke bowl.
Следует добавить, что вот эту самую bowl можно также приготовить по-разному. Помимо риса и авокадо, я также складываю туда кусочки манго, мелко нарезанные редиску и огурец, а еще — японский салат чука. Последний ингредиент – опять-таки плод моей фантазии, причем, как мне представляется, очень удачный.
Авторский вариант ahi poke bowl
Подводя итог сказанному, сегодня я приготовила ahi poke bowl с быстро замаринованным тунцом.
Никогда еще мысль о Гавайских островах не была так материальна!
P.S. Некоторые слова обладают поистине материальной силой. Когда я ставила этот пост, мне в голову не могло прийти, что год спустя я действительно побываю на Гавайях. И попробую настоящий гавайский поке, который окажется похож на то, что я делала дома по рецепту.
Ингредиенты:
- 500 гр. филе тунца;
- 120 мл соевого соуса;
- 3-4 стебля зеленого лука, мелко нарезанного;
- 1 ст.л. кунжутного масла;
- 2 ч.л. кунжутных семечек;
- 1 ч.л. хлопьев острого красного перца.
Смешайте все ингредиенты для соуса.
Тунец нарежьте кусочками.
Смешайте кусочки тунца с соусом и оставьте на 2 часа мариноваться.
Далее поступайте, как описано здесь.