Польская кухня изобилует блюдами, которые для русского уха звучат знакомо, но в действительности означают нечто совсем другое и, как правило, неожиданное.
Польские пироги (pierogi) – это совсем не пироги, а вареники. А польская запеканка (zapiekanka) – вовсе не запеканка, а горячий бутерброд.
Предполагается, что этот бутерброд родился в социалистической Польше где-то в семидесятые годы.
Материально поляки в те годы жили несколько лучше нас, но все же это был достаточно аскетичный образ жизни. И вот именно тогда кто-то придумал запекать в духовке кусок багета с грибами и сыром, а сверху все это украшать кетчупом и майонезом. Что-то среднее между хотдогом и французским крок-мадам.
Как говорится, что пройдет, то станет мило. В сегодняшней Польше zapiekanka продается во множестве уличных киосков, и за ней даже выстраиваются очереди. Трудно назвать эту еду особенно полезной, но даже в Европе, где забота о здоровье начинает перевешивать заботу о вкусе, встречаются подобные исключения. Поляки с их ностальгической любовью к «запеканке» в этом отношении не одиноки. В Норвегии точно так же иррационально любят сосиски.
Польская zapiekanka совсем не похожа на нашу запеканку
Что несомненно, это то, что «запеканка» представляет собой быстрый и простой вариант перекуса, когда вы не хотите заморачиваться с чем-то более фундаментальным, но при этом хотите получить удовольствие от еды.
Можно использовать для «запеканки» домашний кетчуп, но я на этот раз воспользовалась покупным мексиканским — немного остроты здесь точно не помешает. Ну, и чтобы придать уличному блюду несколько более домашний характер, я жарила грибы в белом вине.
Ингредиенты:
- 70 гр. сливочного масла;
- 2 луковицы, тонко нарезанные;
- соль, черный молотый перец;
- 300 гр. шампиньонов, тонко нарезанных;
- 250 мл полусладкого белого вина;
- 1 багет;
- горсть тертого сыра;
- зеленый лук, мелко нарезанный;
- томатный кетчуп;
- майонез.
Нагрейте духовку в режиме гриль.
В сковороде обжарьте лук в 50 гр. сливочного масла. Добавьте соль и черный молотый перец. Жарьте 5 минут, а затем выложите грибы и жарьте, пока они слегка не зарумянятся. Влейте вино и варите, пока не испарится половина жидкости.
Багет разрежьте горизонтально. Оставшимся маслом смажьте хлеб. Выложите на него жареные грибы, а сверху тертый сыр.
Уберите под гриль на 4-5 минут или пока сыр не расплавится.
Посыпьте зеленым луком, добавьте немного майонеза и кетчупа.