Помидоры, фаршированные фенхелем и баклажаном
Если бы существовал способ посчитать стоимость всех помидоров, которые за последние полтысячелетия были выращены в мире – с тех пор, как испанские конкистадоры вывезли их из Америки в Европу, – то горы золота и серебра ограбленных инков и ацтеков показались бы горкой песка в детской песочнице. Конечно, главная ценность помидора – это его несравненный вкус, когда помидоры в сезоне.
Но не отказываться же от помидора поздней осенью, когда вкус его угасает вместе с теплом породившего его солнца! Вопрос в том, как приготовить «томатл» (имя, под которым помидор знали ацтеки), чтобы он вознаградил вас за труды.
Осенью я часто делаю фаршированные помидоры. Для разнообразия предлагаю рецепт, в котором начинкой служат не традиционные мясной и рисовый фарш, а овощи. Классическое сочетание помидора и баклажана в данном случае весьма оживляет присутствие фенхеля –как свежего, так и семян.
Ингредиенты:
- 1 клубень фенхеля;
- 3 ст.л. оливкового масла;
- 1 баклажан, нарезанный на маленькие кубики;
- 2 ч.л.семян фенхеля;
- 1 ст.л. сухого орегана;
- соль, черный молотый перец;
- 4 больших помидора.
Клубень фенхеля разрежьте пополам, а затем каждую половинку нарежьте тонкой соломкой.
Нагрейте в сковороде оливковое масло и на среднем огне тушите фенхель около 15 минут, время от времени перемешивая, чтобы фенхель не пригорел и не потерял цвет.
Добавьте на сковороду кубики баклажана и жарьте, пока баклажан не станет мягким. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец, семена фенхеля и ореган. Жарьте еще 5 минут.
Нагрейте духовку до 200С.
У помидоров срежьте крышку с плодоножкой, ложкой достаньте всю мякоть и добавьте ее вместе с соком в овощную смесь.
Нафаршируйте помидоры овощной смесью, поставьте в духовку и запекайте 25 минут, пока помидоры не станут мягкими.
комментариев 8
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
А причем тут НАЙДЖЕЛ СЛЕЙТЕР?
В общем-то не при чем, Анатолий. Не считая того, что когда я пользуюсь чьим-то рецептом, то ссылаюсь на автора: либо в тексте, либо тэгом, как в данном случае.
Было бы здорово если бы указывали его как автора или что приготовлено по мотивам его изысканий ))) а то не совсем понятно… спасибо за «вкусный блог»!
Ольга! Как вам удается «держать удар»?! Завидую! Мне бы Вашу выдержку!
Раз уж зашел разговор о Найджеле Слэйтере, который(поскольку способный) очень часто «при чем»; сын недавно привез его толстенный «фолиант» «TENDER». Летом на даче буду изучать. Благодаря Вам, пришлось освобождать целую книжную полку под кулинарную литературу; такую великолепную, занимательную и развивающую. Спасибо Вам за Ваше «путеводительство»!
Очень хорошая книга, Мария.
Насчет «удара». Есть у Шукшина замечательный рассказ «Срезал» про сельского грамотея, который любит задавать ученым людям самые нелепые вопросы, чтобы смутить, или, как он говорит, «срезать» их. Приезжает в деревню кандидат наук к родителям, а грамотей уже ждет его на завалинке, и поодаль мужики собрались, предвкушая удовольствие.Далее цитирую по памяти:
-Допускаете ли вы существование внеземных цивилизаций?, — неожиданно обращается он к приезжему.
Тот удивляется и бормочет: «Ну, допускаю».
-И каковы ваши расчеты их естественных траекторий?»
Молодой кандидат смущается, мужики посмеиваются. «Срезал!»
Очень редко в комментах к блогу кто-то пытается меня «срезать». Но, к счастью, это происходит крайне редко.
Мой любимый рассказ Шукшина! «Срезал» и еще «Обида». «Срезал» знаю просто наизусть — так часто приходится в жизни вспоминать описанную Шукшиным ситуацию и употреблять цитаты из рассказа в адрес таких «грамотеев». Им еще и не нравится!!! В этом рассказе самое смешное, КАК! он готовился к «выступлениям»: бегал в избу-читальню и в энциклопедии выискивал что-нибудь позаковыристее! А «выступал» непременно на глазах у «публики» — своих собутыльников. Какой рассказ! Какая «правда жизни»! По поводу «срезания» в блоге. Чаще даже это — не попытка «срезать», а простое сермяжное(оно же трамвайное) хамство, грубость и отсутствие деликатности — просто как ответное «чувство» на деликатность, которая присуща автору — Вам. «Груба жизнь!»(Нина Заречная — «Чайка» — А.П. Чехов)
Вы знаете, Мария, за пять лет существования блога мне никогда не приходилось жаловаться на читателей, как не приходится сейчас. Чья-то неуклюжая попытка заявить о себе не портит общей картины. Как правило, люди, которые оставляют комменты, делают это, потому что их интересует то, о чем я пишу; делятся своими историями, рецептами, указывают на неизбежные ошибки (за что я благодарна). В общем это то самое живое общение, ради которого и ведется блог.
» Скажите как пройти в библиотеку «)))
На самом деле это говорит, что Вы кому-то наступили на больную мозоль…….типа, тоже челу, у которого тоже блоге
Этот Ваш рецепт, тоже достойный
Даже не берусь выделить, который их пяти лучше
Надо пробовать и начну готовить…….помидоры пошли созревать…
Приступим!