Порой табуле хорош с грейпфрутом

Если существует самое известное блюдо ливанской кухни, то это, вероятно, салат табуле.

И этот же салат может претендовать на то, чтобы быть самым разнообразным – в том смысле, что к двум его основным ингредиентам, булгуру и петрушке, можно добавлять неисчислимое множество других. Главное, конечно, знать меру, чтобы это не получился кулеш из топора.

В моем блоге, помимо традиционной, классической версии, вы найдете несколько интересных авторских вариантов: в частности, так называемый «ночной табуле», а также табуле с фрике, в котором вместо булгура используется особым образом обработанные зерна пшеницы (фрике).

Табуле с красным грейпфрутом

Теперь я приготовила зимний табуле. Его так называют потому, что используемые в нем кроваво-красные апельсины созревают на Ближнем Востоке и на Сицилии зимой.

В нынешнем году такие апельсины мне не попадались, поэтому я с успехом заменила их красными грейпфрутами. Вместо меда — сок сладких «обычных» апельсинов.

Не знаю, как на Ближнем Востоке, а российской зимой такой витаминный и красивый (и очень вкусный) салат очень к месту.

Ближневосточная сказка не повредит посреди нашей зимней сказки

Булгур отварите в кипящей подсоленной воде в течение 12-15 минут. Слейте воду. Слегка остудите.

Грейпфрут очистите от кожуры и белых перепонок и разберите на сегменты.

Смешайте ингредиенты для заправки.

В миску сложите булгур, огурцы, перец, петрушку, зеленый лук, грейпфрут, перемешайте и полейте заправкой.