Никто в мире так много не готовит треску, как португальцы, утверждающие, что у них есть по одному рецепту трески на каждый день года, и никто не делает это так вкусно.
Португальские картофельные крокеты с треской – один из моих коронных рецептов, который я неоднократно показывала на мастер-классах и по ТВ.
В этом рецепте все прекрасно, кроме необходимости жарить крокеты в кипящем масле. Проглядывая на днях португальские и испанские сайты, обнаружила, что существует альтернативный способ – запекать их в духовке. Что, согласитесь, намного проще, да и здоровее, прямо скажем.
Португальские крокеты из трески
Очень вкусно, хотя не стану кривить душой: жареные в масле крокеты получаются более сочными. И все же, взвесив все за и против, думаю, что в дальнейшем буду готовить их в духовке.
Ингредиенты:
- 500 гр. трески;
- 250 гр. отварного картофеля;
- 2 яйца;
- 1 ст.л. петрушки, измельченной;
- соль, черный молотый перец.
Отварите картофель в подсоленной воде до готовности и измельчите в пюре.
Рыбу отварите в кипящей подсоленной воде около 10 минут. Слегка остудите, обсушите и разберите руками на кусочки.
В миске смешайте картофель, рыбу, яйца, петрушку и соль с перцем. Дайте смеси постоять 30 минут в холодильнике.
Нагрейте духовку до 180С.
Влажными руками слепите шарики, размером с мяч для гольфа и выложите на противень, застеленный пекарской бумагой или кулинарным ковриком.
Запекайте в духовке в течение 20-25 минут или пока крокеты не зарумянятся.
На последние 5 минут можно включить верхний гриль, поднять противень на верхний уровень и быстро подрумянить крокеты.