Португальский куриный суп с клецками

Автор: | Опубликовано: 26/11/15

С наступлением холодов продолжаю открывать для себя неброские прелести португальских супов. Вслед за куриным супом Canja de galinha приготовила португальский куриный суп с клецками.

Несомненным достоинством обоих является то, что это домашние блюда, какие не встретишь в ресторанном меню. Вроде все, как у нас, но со своей изюминкой.

Весь фокус в клецках, они готовятся с добавлением кукурузной муки. Я подумала, что это беспроигрышный вариант для моих внуков, которые любят домашний куриный суп, и им нравится кукуруза во всех видах. Расчет полностью оправдался.

Прозрачный куриный бульон был сварен из хорошей (не бройлерной) курицы и хранился замороженным для такого вот подходящего случая.

Ингредиенты:

  • 1 ст.л. сливочного масла;
  • 1 ч.л. измельченного чеснока;
  • 1 луковица, нарезанная мелкими кубиками;
  • 3 морковки, нарезанные мелкими кубиками;
  • 4 стебля сельдерея, нарезанного мелкими кубиками;
  • 1,75 литра куриного бульона;
  • соль, черный молотый перец;
  • 1 ч.л. орегана;
  • 2 чашки мелко нарезанного мяса курицы.

Для клецек:

  • 1 чашка кукурузной муки;
  • 1 чашка пшеничной муки;
  • 1 ч.л. разрыхлителя;
  • ½ чашки сыра фета, разломанного руками на маленькие кусочки или мягкого творога;
  • 1 яйцо.

1 чашка - 240 мл

    В кастрюле с толстым дном нагрейте сливочное масло на среднем огне. Добавьте морковь, лук, чеснок, сельдерей и жарьте, пока лук не размягчится (5-7 минут).

    Влейте куриный бульон, добавьте по вкусу соль и черный молотый перец и ореган. Варите овощи 15-20 минут или пока они не станут мягкими.

    Пока овощи варятся приготовьте клецки. В миске смешайте муку и разрыхлитель.

    Добавьте сыр и яйцо, и перемешайте, чтобы получилась густое тесто.

    Когда овощи сварятся, столовой ложкой опускайте тесто в суп и варите, пока клецки не всплывут на поверхность (около 5 минут), добавьте курицу и прогрейте все вместе.

    Посыпьте готовый суп свежей петрушкой или кинзой.

    Португальский куриный суп с клецками
    4.8 | Голосов: 46

    Понравилась статья?

    Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
    Уже более 1000 подписчиков!
     
    *Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

    комментария 2

    1. Julia
      1 сентября, 2020 3:21

      Это очень вкусно!
      Я дополнительно добавила в зажарку средний помидорчик.
      Дети в восторге, хотя накормить их супом бывает весьма непросто))
      Вопрос по размеру клецок: у меня они довольно сильно увеличились в размере во время варки (несмотря на то что лепила их чайной ложкой), так и должно быть?)

    2. Ольга Бакланова
      1 сентября, 2020 3:46

      Юлия, рада, что Вы продолжаете творчески развивать рецепты из блога. Что касается клецок, то значение имеет вкус, а не размер — по крайней мере, до тех пор, пока клецки помещаются в тарелке. )) У меня получаются такие, как Вы видите на фотографии.

    Комментарии закрыты

    К этой статье нельзя добавить комментарий.