Повар Медведева накормил Chefs des Chefs

В минувшую пятницу я стала свидетельницей редкого собрания в Москве шеф-поваров самых могущественных лидеров мира. Эти люди вот уже 34 года объединены в Клуб Chefs des Chefs, «Шефы Шефов», и имеют полезную привычку один раз в год собираться на обед в новой стране.

На этот раз настал черед России. Правда, национальный гастрономический колорит нашей родины отчасти снижало то обстоятельство, что у президента Медведева повар — француз, Жером Риго. Вот этот мсье Риго и пригласил в Москву более двух десятков своих коллег.

Среди них оказались шефы Белого дома и Елисейского двора; повара, готовившие на свадьбе наследника британского престола и принца Монакского. А также очень забавный шеф-повар канадского премьера Тим Василко с украинскими корнями (возможно, он подучит мсье Риго готовить борщ).

Кстати, только канадский повар по заведенному в этой стране порядку сменяется вместе с главой правительства, в других странах подобные меры не предусмотрены. Именно поэтому для филиппинки Кристеты Комерфорд (возможно, кто-то помнит, что я писала о ней в блоге, хотя до прошлой недели не была знакома с ней и совершенно не рассчитывала на такую удачу) президент США Барак Обама — уже третий ее шеф; она начинала на кухне Белого дома еще при Билле Клинтоне.

На сегодняшний день клуб Chefs des Chefs  считается самым закрытым гастрономическим сообществом в мире; чтобы вступить в него необходимо быть шеф-поваром первого лица государства или готовить для официальных приемов — в том случае, если у главы государства нет личного шеф-повара. Когда шеф покидает свою должность, он автоматически покидает и Клуб, а на его место приходит новый. Каждая страна представлена только одним человеком, исключение составляют Китай и Италия, от этих стран в Клубе состоят по двое.

Членами Клуба являются более 30 шефов. Клубом управляет совет, в который входят либо сами шефы, либо «свадебные генералы»: в совете состоят, например, кронпринцесса Таиланда Маха Чакри, а равно и принц Монако Альберт II, которого к пятидесяти с лишним годам удалось-таки, наконец, женить. По этому случаю в Монако закатили грандиозный банкет под руководством  шеф-повара Кристиана Гарсии (он также прибыл на прошлой неделе в Москву). Столы накрыли на всех жителей княжества. Как признался г-н Гарсия, одному ему было со всем этим множеством гостей не справиться, ему ассистировали две команды поваров  французов Дюкасса и Бюшона.

Как было сказано, шефы находились в нашей стране по приглашению шефа Кремля Жерома Риго, который свозил их в Санкт-Петербург, а затем в Москве познакомил с Медведевым.

Вот собственно после этой увеселительной поездки шеф-повара собрались в отеле Арарат Парк Хаятт, где я имела честь их лицезреть и фотографировать.

Вполне очевидно, рассчитывать на откровенные рассказы о вкусах своих шефов со стороны шеф-поваров не приходится. На один из таких вопросов участник клуба пояснил, что ни он, ни его коллеги никогда не разглашают, например, любимое блюдо своего клиента номер 1. Однажды повар Миттерана проболтался, и это привело к тому, что куда бы ни приехал президент Франции, его повсюду встречали одним и тем же блюдом.

Но, конечно, когда шеф-повара общаются между собой, они в более общей форме информируют друг друга о кулинарных пристрастиях и фобиях своих шефов.

Самым интересным заявлением, прозвучавшим на пресс-конференции, мне показалось вот что. Неожиданно выяснилось, что  качество продуктов для президентского (и даже королевского) стола во всех странах есть исключительная забота и ответственность соответствующего шеф-повара, и только в России за это отвечает не мсье Риго, а специальная лаборатория.

О своих личных вкусах шеф-повара говорили откровенней. Я даже составила короткий перечень по странам:

Монако – сибас под соусом из шампиньонов;

Таиланд – спагетти,  сыр пекорино, оливковое масло;

Израиль – сандвич с сыром и вино;

Канада – вареники, борщ;

Австрия – сосиски, пюре;

Германия – мамина кухня;

Греция – средиземноморская кухня, овощи, вино;

Индийская – карри (кто бы сомневался);

ЮАР – утка.

Самыми оригинальными ответами мне показались три. Во-первых, это признание французского шефа российского президента, что его любимой кухней является итальянская. Настрадался, вероятно, Дмитрий Анатольевич с такими вкусами своего шефа: ни тебе питерской корюшки, ни щей с кашей.

Упомянутая ранее повар Белого дома Кристета Коммерфорд предпочитает блинчики, которые ей готовит 10-летняя дочь.

Но самым трогательным стало признание одного из шеф-поваров президента Италии, не запомнила, какого из двух, который сказал, что больше всего любит стряпню своей жены.