Американская шарлотка очень похожа на нашу, и ее так же легко готовить (As easy as an apple pie, как говорят американцы).
Именно поэтому имеет смысл обратить внимание на небольшие отличия. Этот яблочный пирог по рецепту Мелиссы Кларк содержит чуть меньше теста, чем я привыкла, он чуть более ореховый на вкус, а корочка красиво трескается, смутно напоминая фотографии растрескавшейся иссушенной земли в Сахаре. Но внешность обманчива: под сухой корочкой скрывается нежное и влажное естество пирога.
Последняя дачная антоновка этого года
Настоящим рецептом я закрыла для себя яблочный сезон этого неурожайного на яблоки (по крайней мере, на нашей даче) года. Последнюю антоновку собрала в буквальном смысле слова из-под снега.
Ингредиенты:
- 1 чашка муки;
- ¼ ч.л. разрыхлителя;
- ¼ ч.л. соли;
- 60 гр. сливочного масла, растопленного;
- 150 гр. сахара;
- 1 ч.л. ванильного экстракта;
- 1 ч.л. молотой корицы;
- ¼ ч.л. молотого мускатного ореха;
- 1 яйцо;
- 2-3 крупных яблока, очищенные от сердцевины и нарезанные на кусочки;
- ½ чашки орехов (миндаль, грецкие орехи, фундук).
1 чашка – 240 мл
Нагрейте духовку до 175 С.
В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
В другой миске с помощью миксера смешайте растопленное сливочное масло, сахар, ванильный экстракт и специи. Добавьте яйцо и перемешайте до однородности.
С помощью миксера, на маленькой скорости введите в влажную смесь сухие ингредиенты и перемешайте. У вас получится густое тесто.
Добавьте в тесто яблоки и орехи и перемешайте ложкой.
Форму для выпечки (22 см в диаметре) смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.
Выложите полученную смесь в форму и запекайте в духовке в течение 40-45 минут или пока деревянная зубочистка, вставленная в центр пирога, не будет сухой и чистой.
Дайте отдохнуть перед подачей 10-15 минут.