Просто пирог с капустой

Этот рецепт дошел до меня кружным путем. Обратила на него внимание в Интернете, просматривая кулинарные блоги. Игорь живет в Латвии, пишет по-английски, а пирог свой называет русским.

Если судить по форме, это больше напоминает яблочный пирог, как его пекли в нашем доме, когда была жива мама моего мужа.

Капустный пирог

Но дело, конечно, не в форме, а в тесте. Это легкое песочное тесто показалось мне интересным, и пирог с ним получается легким и вкусным.

В кухонном комбайне смешайте муку, щепотку соли и сливочное масло до получения мелкой крошки. Добавьте яйцо и сметану и замесите тесто. Заверните в пищевую пленку и уберите на 1 час в холодильник.

Яйца отварите вкрутую (10-12 минут), положите на некоторое время в холодную воду. Снимите скорлупу и нарежьте мелкими кубиками.

Капусту нарежьте тонкой соломкой.

В большой сковороде нагрейте растительное и сливочное масло и на среднем огне обжаривайте капусту с небольшим количеством соли в течение 5-7 минут, затем накройте сковороду крышкой и жарьте еще 10-12 минут или пока капуста не станет мягкой (время жарки зависит от сорта капусты). Остудите капусту и смешайте с рублеными яйцами. Добавьте по вкусу соль.

Нагрейте духовку до 175 С.

Форму для выпечки (24-26 см) смажьте сливочным маслом.

Разделите тесто на две части (одна больше другой).

На присыпанной мукой поверхности раскатайте в пласт большой кусок теста и выложите его в форму, закрыв стенки формы.

Другой кусок теста раскатайте в пласт и нарежьте на полоски.

Выложите капусту в подготовленную форму и разложите полоски по поверхности. Плотно соедините края теста и полоски.

Слегка взбейте белок со щепоткой соли и смажьте полоски теста.

Запекайте в духовке в течение 40-45 минут.