Этот рецепт дошел до меня кружным путем. Обратила на него внимание в Интернете, просматривая кулинарные блоги. Игорь живет в Латвии, пишет по-английски, а пирог свой называет русским.
Если судить по форме, это больше напоминает яблочный пирог, как его пекли в нашем доме, когда была жива мама моего мужа.
Капустный пирог
Но дело, конечно, не в форме, а в тесте. Это легкое песочное тесто показалось мне интересным, и пирог с ним получается легким и вкусным.
Ингредиенты:
- 150 гр. сливочного масла, охлажденного и нарезанного на кубики;
- 300 гр. муки;
- щепотка соли;
- 100 гр. сметаны;
- 1 яйцо;
- белок для смазки.
- Начинка:
- 450 гр. капусты;
- 4 яйца;
- соль по вкусу;
- 3 ст.л. растительного масла;
- 50 гр. сливочного масла.
В кухонном комбайне смешайте муку, щепотку соли и сливочное масло до получения мелкой крошки. Добавьте яйцо и сметану и замесите тесто. Заверните в пищевую пленку и уберите на 1 час в холодильник.
Яйца отварите вкрутую (10-12 минут), положите на некоторое время в холодную воду. Снимите скорлупу и нарежьте мелкими кубиками.
Капусту нарежьте тонкой соломкой.
В большой сковороде нагрейте растительное и сливочное масло и на среднем огне обжаривайте капусту с небольшим количеством соли в течение 5-7 минут, затем накройте сковороду крышкой и жарьте еще 10-12 минут или пока капуста не станет мягкой (время жарки зависит от сорта капусты). Остудите капусту и смешайте с рублеными яйцами. Добавьте по вкусу соль.
Нагрейте духовку до 175 С.
Форму для выпечки (24-26 см) смажьте сливочным маслом.
Разделите тесто на две части (одна больше другой).
На присыпанной мукой поверхности раскатайте в пласт большой кусок теста и выложите его в форму, закрыв стенки формы.
Другой кусок теста раскатайте в пласт и нарежьте на полоски.
Выложите капусту в подготовленную форму и разложите полоски по поверхности. Плотно соедините края теста и полоски.
Слегка взбейте белок со щепоткой соли и смажьте полоски теста.
Запекайте в духовке в течение 40-45 минут.