Я покривлю душой, если скажу, что идея сочетать копченую рыбу с мягким сыром зародилась в моей собственной голове. Она поселилась в моей голове много лет назад, когда читала восхитительную книгу о кулинарном Нью-Йорке. Одна из самых запоминающихся глав в ней посвящена нью-йоркским deli.
Многое из того, что в них подается — это домашние блюда еврейских эмигрантов из Восточной Европы. Кто, например, ввел в обиход североамериканской повседневной жизни бублики bagels?
В Нью-Йорке я не была, но четыре года назад наш старший сын, в то время живший в Торонто, устроил нам с Мишей запомнившуюся на всю жизнь экскурсию по Канаде: от Торонто мы проехали на машине до Монреаля и далее до Квебек-Сити и на обратном пути заехали пообедать в Оттаву. Одно из сильных кулинарных впечатлений — завтрак в известном монреальском ресторане, куда ходят есть сандвичи с копченым мясом или с лососем.
Такое копченое мясо в домашних условиях приготовить вряд ли удастся. Bagel в наших краях пока тоже не обосновался, что особенно удивительно, с учетом его происхождения. Но если у вас по случаю дома оказались просто вкусный хлеб, копченая или соленая красная рыба и мягкий сыр, то всегда можно приготовить за одну минуту отличный завтрак.
Оливки и каперсы прекрасно дополняют это вкусный бутерброд.