В конце лета и осенью я всегда запекаю красные перцы и складываю в морозильник: не было случая, чтобы они не пригодились.
Продолжаю серию закусочных рецептов от Жака Пепэна. Надо быть по-настоящему большим мастером, чтобы на склоне лет пересмотреть тысячи своих рецептов, упростив их до степени почти минимализма. Избранные простые рецепты от Пепэна вышли под одной обложкой в этом году в книге Quick & Simple.
Грех таким подарком не воспользоваться.
В рецепте этого дипа меня привлекла его шелковистая текстура: мягкий сыр усиливает это свойство запеченных перцев. Сочетание тыквенных семечек с дипом из красных перцев – великолепно.
Дип из запеченных перцев от Жака Пепэна
И, конечно, изумительный цвет. Ну, впрочем, вы сами все видите.
Такой дип очень удобность есть поджаристыми палочками белого хлеба – англичане называют их «солдатами» и едят с ними яйцо в смятку.
Ингредиенты:
- 1 чашка запеченного красного перца;
- 2 ст.л. семян тыквы или подсолнечника, подсушенных на сухой сковороде;
- ¼ чашки мягкого творожного сыра;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- ¼ ч.л. соли и черного молотого перца.
1 чашка – 240 мл
Сложите все ингредиенты в чашу блендера и измельчите до однородного состояния.
Подавайте с подсушенными ломтиками белого хлеба или галетами.