Простые закуски от Жака Пепэна: гренки с сыром

Продолжаю серию простых закусок по рецептам Жака Пепэна. Вот как он поступает с черствым хлебом и завалявшимся в холодильнике старым сыром.

Толстые куски хлеба обмакивает с обеих сторон в оливковое масло, посыпает тертым сыром. Сдабривает паприкой и кумином, — и в духовку.

Обложка моей любимой кулинарной книги Essential Pepin

Под черствым хлебом Пепэн понимает не сухари, а просто несвежий хлеб. У меня такого не случилось, напротив, я только что испекла мужу каравай домашнего серого хлеба. Мише было безумно жалко расставаться со своим сокровищем, но на какие только жертвы ни пойдешь, ради того, чтобы попробовать новый рецепт Пепэна?

В каждом доме найдется черствый хлеб и старый сыр. Вот что делает с ними Жак Пепэн

Гренки и впрямь получаются очень вкусными. Их можно подавать к пиву или использовать в салатах или есть вприкуску с супом-пюре.

Нагрейте духовку до 200С.

Хлеб нарежьте на ломтики 1,5 см толщиной, потом каждый ломтик на полоски 3 см шириной.

Налейте на противень оливковое масло и выложите ломтики в один слой, дайте маслу немного впитаться, затем переверните ломтики масляной стороной вверх.

С маленькой миске смешайте пармезан с паприкой и кумином.

Посыпьте ломтики полученной смесью и запекайте в духовке в течение 12-14 минут или пока не подсохнут и подрумянятся.