Продолжаю серию простых закусок по рецептам Жака Пепэна. Вот как он поступает с черствым хлебом и завалявшимся в холодильнике старым сыром.
Толстые куски хлеба обмакивает с обеих сторон в оливковое масло, посыпает тертым сыром. Сдабривает паприкой и кумином, — и в духовку.
Обложка моей любимой кулинарной книги Essential Pepin
Под черствым хлебом Пепэн понимает не сухари, а просто несвежий хлеб. У меня такого не случилось, напротив, я только что испекла мужу каравай домашнего серого хлеба. Мише было безумно жалко расставаться со своим сокровищем, но на какие только жертвы ни пойдешь, ради того, чтобы попробовать новый рецепт Пепэна?
В каждом доме найдется черствый хлеб и старый сыр. Вот что делает с ними Жак Пепэн
Гренки и впрямь получаются очень вкусными. Их можно подавать к пиву или использовать в салатах или есть вприкуску с супом-пюре.
Ингредиенты:
- 180 гр. хорошего подового хлеба;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 2 ст.л. тертого пармезана или любого твердого сыра;
- ½ ч.л. копченой паприки;
- ½ ч.л. молотого кумина.
Нагрейте духовку до 200С.
Хлеб нарежьте на ломтики 1,5 см толщиной, потом каждый ломтик на полоски 3 см шириной.
Налейте на противень оливковое масло и выложите ломтики в один слой, дайте маслу немного впитаться, затем переверните ломтики масляной стороной вверх.
С маленькой миске смешайте пармезан с паприкой и кумином.
Посыпьте ломтики полученной смесью и запекайте в духовке в течение 12-14 минут или пока не подсохнут и подрумянятся.