Этим постом я завершаю начатую на прошлой неделе мини-серию рецептов от знаменитого франко-американского шефа.
В книге Жака Пепэна Quick & Simple, вышедшей в этом году, — 250 рецептов. Я проверила на своей кухне с десяток понравившихся мне закусок и отобрала для этой мини-серии восемь самых симпатичных.
В основе сегодняшнего рецепта – крекеры и банка фасоли, куда проще. Между этой исходной точкой и результатом – 60 лет профессиональной карьеры Пепэна, который десятилетиями создавал сложные блюда, а на склоне лет взял и упростил их для нашей с вами пользы и удовольствия.
Канапе с белой фасолью от Жака Пепэна
Фасоль получается пикантной, наполненный вкусом; на воздушных крекерах явственно напоминает о существовании в нашем сложном мире шампанского.
Ингредиенты:
- 1 банка крупной белой фасоли (вес без жидкости 240 гр.);
- 1 ст.л. дижонской горчицы;
- 2 ст.л. лимонного сока;
- 3 ст.л. репчатого лука, мелко нарезанного;
- 2 ст.л. петрушки, мелко нарезанной;
- 1 ч.л. чеснока, измельченного;
- 3 ст.л. оливкового масла;
- ½ ч.л. соли и черного молотого перца.
В миске смешайте все ингредиенты (фасоль можно слегка помять вилкой).
Выложите на крекеры или на куски свежего багета и подавайте.