В названии этого поста содержится кажущееся противоречие. Простые закуски не вполне очевидно ассоциируются с морским деликатесом.
У меня есть что на это возразить. Во-первых, слово «простые» относятся к простоте приготовления, и вы легко убедитесь в том, что рецепт вполне соответствует этому определению. Во-вторых, совершенно необязательно делать эти оладушки из гребешка: вполне подойдут креветки или рыба.
С учетом этого, как теперь принято говорить, дисклеймера, предлагаю очередной пост из мини-серии, навеянной книгой Jacques Pépin. Quick & Simple.
Оладушки из морского гребешка от Жака Пепэна
Оладушки получаются необыкновенно нежными с легким морским ароматом.
С таким же успехом можно испечь крошечные (на 1 ч.л.) мини-блинчики для закусочного стола.
Ингредиенты:
- Для оладушек:
- 150 гр. гребешка (очищенных креветок, филе рыбы);
- ½ чашки муки;
- ¼ ч.л. разрыхлителя;
- 320 мл газированной воды;
- ¼ ч.л. соли и черного молотого перца;
- 1 ст.л. зеленого лука, мелко нарезанного;
- 3 ст.л. растительного масла.
1 чашка - 240 мл
Для салата:
- салат Айсберг;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- 1,5 ч.л. лимонного сока;
- соль, черный молотый перец.
В блендере или с помощью погружного блендера измельчите гребешки с мукой, разрыхлителем, газированной водой, солью и перцем до однородного состояния. Добавьте зеленый лук и перемешайте.
Нагрейте сковороду с 1,5 ст.л. растительного масла на средне-сильном огне и жарьте оладушки (1,5 ст.л.) в течение 5 минут. Переверните и жарьте еще 2 минуты.
Листья салата порвите руками и смешайте с лимонным соком, растительным маслом и солью с перцем.
На тарелку выкладывайте салат, сверху 2-3 оладушка.