Свеклу для этого салата совершенно необязательно самостоятельно варить или запекать в духовке: ее можно купить уже готовой.
Это вам советую не я, а Жак Пепэн, а я продолжаю серию его простых закусок, навеянную последней книгой франко-американского шефа Quick & Simple.
Мне нравится сочетание свежих шампиньонов, яблок, грецких орехов и голубого сыра со сладостью свеклы.
Вы можете сервировать эту закуску на большом блюде, а можете подавать на манер тарталеток, в роли которых выступят кружки отварной свеклы. Очень аппетитная штука, приготовление которой, как всех других закусок этой серии, занимает всего несколько минут.
Салат из свеклы с синим сыром и яблоком
После этого сегодняшнего поста сделаем небольшой перерыв и возобновим знакомство с новыми простыми рецептами от Жака Пепэна в следующий вторник.
Ингредиенты:
- 500 гр. отварной свеклы, нарезанной ломтиками 0,5 см толщиной;
- 3\4 чашки мелко нарезанных шампиньонов;
- 1 чашка очищенного и нарезанного на мелкие кусочки яблока;
- ½ чашки грецких орехов, подсушенных на сухой сковороде и крупно порубленных;
- ½ чашки голубого сыра, разломанного на кусочки;
- 3 ст.л. майонеза;
- соль, черный молотый перец;
- 1 ст.л. зеленого лука, мелко нарезанного.
1 чашка – 240 мл
Свеклу очистите от кожуры, обсушите, нарежьте ломтиками и разложите на одной тарелке или порционно на 4-5 тарелок.
Смешайте шампиньоны, яблоки, грецкие орехи и сыр. Заправьте майонезом. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
Выложите салат на свеклу и посыпьте зеленым луком.