Простые закуски от Жака Пепэна: яйца с анчоусом

Жак Пепэн был очень дружен с Джулией Чайлд. Однажды, придя к ней домой, он рассчитывал, что его ждет полноценная трапеза, а Джулия достала банку майонеза и соорудила ему тривиальный сандвич с тунцом.

При этом она сказала: «Не надо заморачиваться с приготовлением домашнего майонеза, Hellmann’s все равно лучше». Урок не в том, какой майонез лучше, а в том, что зачастую самый простой рецепт – самый лучший.

Джулия Чайлд и Жак Пепэн. Фото из книги Essential Pepin

Последняя поваренная книга Пепэна так и называется «Quick & Simple». Сегодняшней публикацией я начинаю серию постов под общим заголовком «Простые закуски от Жака Пепэна». Для почина готовим яйца с анчоусом – грех не воспользоваться советом Пепэна о том, как правильно чистить крутые яйца, который я публиковала на днях.

Минимализм по Пепэну: яйца с анчоусом

Все остальное еще проще. На половинке яйца размещаем анчуосы и каперсы в соусе из смеси майонеза с кетчупом и посыпаем мелко нарезанным красным луком. Проблема этой закуски, которую хорошо подавать с напитками перед тем, как гости сядут за стол (на носу Новый год!), только в том, что ее сметают молниеносно.

Яйца отварите и разрежьте пополам.

В маленькой миске смешайте кетчуп, майонез и Табаско (если соус получается очень густым, добавьте 1-2 ч.л. воды).

На листья салата разложите половинки яиц, На яйца положите соус, по филе анчоуса, несколько каперсов и посыпьте все луком.