Жак Пепэн был очень дружен с Джулией Чайлд. Однажды, придя к ней домой, он рассчитывал, что его ждет полноценная трапеза, а Джулия достала банку майонеза и соорудила ему тривиальный сандвич с тунцом.
При этом она сказала: «Не надо заморачиваться с приготовлением домашнего майонеза, Hellmann’s все равно лучше». Урок не в том, какой майонез лучше, а в том, что зачастую самый простой рецепт – самый лучший.
Джулия Чайлд и Жак Пепэн. Фото из книги Essential Pepin
Последняя поваренная книга Пепэна так и называется «Quick & Simple». Сегодняшней публикацией я начинаю серию постов под общим заголовком «Простые закуски от Жака Пепэна». Для почина готовим яйца с анчоусом – грех не воспользоваться советом Пепэна о том, как правильно чистить крутые яйца, который я публиковала на днях.
Минимализм по Пепэну: яйца с анчоусом
Все остальное еще проще. На половинке яйца размещаем анчуосы и каперсы в соусе из смеси майонеза с кетчупом и посыпаем мелко нарезанным красным луком. Проблема этой закуски, которую хорошо подавать с напитками перед тем, как гости сядут за стол (на носу Новый год!), только в том, что ее сметают молниеносно.
Ингредиенты:
- 4 яйца;
- 1 ст.л. кетчупа;
- 3 ст.л. майонеза;
- несколько капель Табаско;
- 1 ст.л. сладкого красного лука, мелко нарезанного;
- каперсы;
- филе анчоуса;
- листья салата.
Яйца отварите и разрежьте пополам.
В маленькой миске смешайте кетчуп, майонез и Табаско (если соус получается очень густым, добавьте 1-2 ч.л. воды).
На листья салата разложите половинки яиц, На яйца положите соус, по филе анчоуса, несколько каперсов и посыпьте все луком.