Пряные баклажаны со свининой по-сычуаньски
Баклажаны со свининой – классическая китайская комбинация, которую я сама готовлю на разный манер. На днях наткнулась на симпатичный блог Simply Vicky. Родители живущей в Огайо Виктории — с Тайваня. Эмигрировав в Америку, они воспитали дочь в китайском духе: Вики свободно говорит по-китайски и хорошо готовит по-китайски. В чем у меня была возможность убедиться, когда я сделала по ее рецепту сычуаньские баклажаны со свининой.
На мой вкус (который мои домашние не разделяют), в блюде не хватает остроты. Если вы, так же, как я, не воспринимаете сычуаньскую кухню без жгучего красного перца, добавьте его по вкусу. Зато все остальные аутентичные вкусы в этих баклажанах присутствуют.
К этому блюду не требуется никаких добавлений, кроме миски простого белого риса.
- 3 средних размера баклажана, разрезанных на полоски 7х1,2 см;
- 120 гр. свиного фарша;
- 6 зубчиков чеснока, измельченных;
- 4 см корня имбиря, нарезанных на тонкие кусочки;
- 1 ст.л. кукурузного крахмала, разведенного в ¼ чашки теплой воды;
- растительное масло;
- зеленый лук для украшения.
Для маринада:
- 3 ст.л. острой пасты из чеснока и перца;
- 2 ст.л. соевого соуса;
- 1 ст.л. кунжутного масла;
- 1 ст.л. сахара.
Смешайте в чашке ингредиенты для маринада и отставьте.
На сковороде разогрейте 1 ч.л. растительного масла. Обжарьте в масле чеснок и имбирь, пока они не начнут испускать аромат. Добавьте фарш из свинины и обжаривайте его, мясо должно поменять цвет.
Отправьте на сковороду баклажаны и жарьте около 5 минут, пока они не станут слегка мягкими, вылейте на сковороду маринад, хорошо перемешайте и дайте покипеть еще 2 минуты.
Добавьте кукурузный крахмал, разведенный в воде, и проварите баклажаны еще несколько минут, чтобы смесь загустела. Готовое блюдо посыпьте зеленым луком.
Фотографии
Рубрики
Серия статей: Быстрый ужин
Серия статей: Китайский новый год
Предыдущая статья: Пельмени к китайскому Новому году
комментария 2
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Ольга! Обалденный рецепт! А в процессе приготовления ароматы в квартире такие что сложно удержаться и не начать есть прям из казана))
Понимаю Вас, Ольга. :) Это — один из моих любимых рецептов.