Пряные куриные ножки на ложе из зеленого дала

По-английски есть такой кулинарный термин, tray bake (иногда пишется слитно, traybake). Состоит из двух слов, обозначающих форму и процесс: противень и то, что на этом противне запекают.

У Йотама Оттоленги нашла замечательно простой рецепт «трэйбейка»: куриные ножки запекаются на ложе из зеленого горошка (я использовала зеленый дал) с половинками чесночных головок и четвертинками апельсинов.

Запеченный чеснок всегда необыкновенно вкусен саам по себе, а всему блюду он сообщает свой сладкий аромат. Запеченные апельсины становятся слаще, и вы уже в тарелке можете поливать их горячим соком курицу.

Ко всему этому также не помешает нотка чего-нибудь копченого. Если любите острое, то мексиканского копченого перца чипотле; в противном случае можно использовать испанскую копченую паприку.

Tray bake: пряные куриные ножки на ложе из зеленого дала

В любом случае обещаю, что вы получите большое удовольствие.

Нагрейте духовку до 220С.

В миске перемешайте первые 8 ингредиентов с 50 мл оливкового масла, 20 мл кленового сиропа и 1,5 ч.л. соли, чтобы ножки были покрыты маринадом.

В другой миске смешайте куриный бульон с 150 мл воды, зеленым горохом и ½ ч.л. соли.

В форму размером 30х35 см выложите бульон с горохом, сверху разместите ножки с маринадом. Плотно накройте форму фольгой и запекайте в течение 1 часа.
Через 1 час снимите фольгу и смажьте ножки смесью из оставшегося оливкового масла (10 мл) и кленового сиропа (10 мл) и посыпьте щепоткой соли.

Запекайте еще 20-25 минут или пока ножки не зарумянятся.

Когда блюдо слегка остынет, выдавите мякоть чеснока из кожицы и добавьте в гороховую смесь вместе с лимонным соком. Посыпьте кинзой.

Можно подать с отварным белым рисом.