Отличное филе трески дожидалось своего часа в морозильнике, пока я не наткнулась на этот рецепт Йотама Оттоленги.
Я как раз поймала себя на мысли о том, что в последнее время редко использую в готовке укроп (малосольные огурцы и вареная картошка с укропом не в счет). С удовольствием обнаружила в числе ингредиентов укроп, благодаря которому, а также благодаря кедровым орешкам и цедре лимона вкус рыбных котлеток становится очень интересным.
Оттоленги подает свои fishcakes с хлебным салатом вместо гарнира, а вместо тарелки использует вощеную бумагу. Хороший вариант для ленивого воскресного обеда.
Ингредиенты:
- 600 гр. филе рыбы без кожуры и костей, нарезанного на кусочки;
- 1 небольшая луковица, тонко нарезанная;
- 30 гр. кедровых орешков, подсушенных на сухой сковороде или на бумажном полотенце в микроволновой печи в течение 1-2 минут.
- 10 гр. укропа, мелко нарезанного;
- цедра ½ лимона;
- ¾ ч.л. молотого кумина;
- 2 ч.л. порошка карри;
- ½ ч.л. молотого кардамона;
- 1 яйцо, слегка взбитое;
- 2 ст.л. растительного масла;
- соль, черный молотый перец.
Измельчите рыбу и лук с помощью погружного блендера или в чаше блендера, чтобы кусочки рыбы остались по 0,5 см.
Переложите в миску и добавьте оставшиеся ингредиенты. Хорошо перемешайте и слепите шарики размером с шарик для гольфа (около 16 шариков).
Накройте пленкой и уберите в холодильник как минимум на 1 час.
Нагрейте сковороду на среднем огне с 2 ст.л. растительного масла. Шарики расплющите в небольшие котлетки и обжарьте по 3 минуты с каждой стороны или пока не зарумянятся.
Подавайте котлетки с хлебным салатом.