Роза вянет от мороза – тыквы прелесть никогда. Слегка перефразируя известные строки, я лишь пытаюсь сказать, что даже зимой тыква остается самым благодатным продуктом для претворения в жизнь кулинарных фантазий.
Зима с ее морозами требует от тыквы более сильного вкуса, чем она способна дать в одиночку, поэтому на помощь приходят пряности, и прежде всего, – свежий имбирь. Я люблю готовить зимний тыквенный суп с имбирем, а сейчас вот сделала пряные тыквенные кнели, в которых, помимо имбиря, теплый жар поддерживают мускатный орех, гвоздика и черный перец.
Для баланса вкусов и температур предлагается соус из нежирной сметаны, лимонного сока и чеснока. Горячие, с пылу с жару, золотистые кнели окунаете в прохладный соус, и… Рекомендую.
Ингредиенты:
- 400 гр. тыквы, без кожуры и косточек;
- 1 луковица;
- 90 гр. муки;
- 1 ч.л. разрыхлителя для теста;
- 1 яйца, слегка взбитое;
- 0,5 ч.л. корицы;
- ¼ ч.л. молотой гвоздики;
- щепотка мускатного ореха;
- 1 зубчик чеснока, натертый на мелкой терке;
- 4 см корня имбиря, натертого на мелкой терке;
- пучок петрушки только листья;
- пол пучка кинзы, только листья;
- цедра 1 лимона, натертая на мелко терке;
- соль, черный молотый перец;
- растительное масло для жарки.
Для соуса:
- 200 гр. нежирной сметаны;
- 2 ч.л. лимонного сока;
- 1 зубчик чеснока, натертый на терке.
Смешайте все ингредиенты для соуса со щепоткой соли и черного молотого перца. Уберите в холодильник.
Тыкву и луковицу натрите на крупной терке и смешайте с остальными ингредиентами. Добавьте ¾ ч.л. соли и черный молотый перец по вкусу. Перемешайте массу ложкой до получения однородной плотной массы.
На средне-сильном огне нагрейте сковороду с 2 см растительного масла.
Используя две десертные ложки формируйте из смеси тыквенные кнели и жарьте частями по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые кнели выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло.
Подавайте кнели с соусом.