На вид эту корейскую закуску нетрудно спутать со знаменитой кимчхи. Но только на вид.
Прелесть корейской кухни заключается в том, что все, не нуждающееся в длительном приготовлении, делается очень быстро. Это, с одной стороны, удобно, с другой — здорово (от слова здоровье).
За корейским столом должно быть минимум шесть панчанов
Возьмите этот салат из слегка приваренной капусты. Всего пару минут в кипящей воде – и на тарелку (отсчитайте еще несколько минут на то, чтобы капуста остыла и вобрала в себя вкусы соуса). Капуста хрустит на зубах, пряный соус щекочет обоняние.
Панчан из пряной капусты
А в общем-то роль этого простейшего блюда – проходная, потому что речь идет о панчане, корейской закуске, каковых на приличном корейском столе должно стоять не менее шести. И в задачу всех этих панчанов входит не накормить, а только раздразнить аппетит.
Ингредиенты:
- 350-400 гр. белокочанной капусты;
Для соуса:
- 4 стебля зеленого лука;
- 1/2 сладкого красного перца, нарезанного на мелкие кубики;
- 2-3 зубчика чеснока, измельченных;
- 2/3 ст.л. острой пасты Кочудян;
- 2 ст.л. соевого соуса;
- ½ ст.л. рисового уксуса;
- 1 ст.л. кунжутного масла;
- 23 ст.л. кунжута, подсушенного на сухой сковороде;
- соль по вкусу.
В миске смешайте все ингредиенты для соуса.
Капусту нарежьте на квадраты 4-5 см.
В кипящей воде отварите капусту (с момента вторичного закипания воды 2-3 минут). Слейте воду, дайте капусте немного остыть и смешайте с соусом, чтобы все листики были покрыты соусом.
Подавайте.