Марокканские апельсины — устойчивое в нашей стране словосочетание, отражающее многолетнюю реальность: апельсины к нам чаще всего поступают именно из Марокко, особенно в последнее время с исчезновением испанских и греческих, а равно и турецких. Конечно, по тому, откуда что попадает в Россию, зачастую трудно составить себе адекватное впечатление о мире. В девяностые годы у нас продавали чилийский кофе, о котором сами чилийцы в своей стране слыхом не слыхивали.
Но с апельсинами в Марокко дело другое, они действительно повсеместно распространены в этой североафриканской стране и служат основой множества блюд. Поэтому не судите меня строго за то, что я делаю уже второй апельсиновый салат по-мароккански: у них разный вкус. Почувствуйте разницу.
Ингредиенты:
- 3 апельсина;
- 1/8 ч.л. кайенского перца;
- 1 ч.л. паприки;
- 2-3 зубчика чеснока, измельченные;
- 3 ст.л. оливкового масла;
- 1 ст.л. красного винного уксуса;
- соль;
- черный молотый перец;
- пол пучка петрушки, измельченной;
- 12 черных оливок.
Очистите апельсин от всех наружных белых перепонок. Нарежьте на 8 сегментов, затем каждый сегмент пополам.
В миске смешайте кайенский перец, паприку, чеснок, оливковое масло и уксус. Добавьте немного соли и черного молотого перца.
Положите в миску апельсины, оливки, петрушку и перемешайте.