Пряный морковный суп-пюре

Зимой и летом, горячий или холодный – этот круглогодичный аппетитный суп из моркови прекрасно вписывается в любой рацион и в любую кухню.

Основа супа – куриный бульон, приготовленный на костях: мое новое увлечение, которое я пробую в различных вариантах и комбинациях. Богатый антиоксидантами морковный суп – это здоровый выбор, и что немаловажно, вкусный при этом. Присутствие в нем имбиря и лимонного сорго придает ему азиатский колорит.

В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном на среднем огне поджарьте лук в масле в течение 8 минут или пока он не станет прозрачным.

Добавьте морковь, имбирь, лимонную траву, перемешайте, чтобы овощи покрылись маслом и жарьте на небольшом огне 10 минут.

Влейте в кастрюлю бульон, увеличьте огонь до среднего и варите 15 минут или пока морковь не станет мягкой.

С помощью погружного блендера или в миксере измельчите суп в пюре. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Готовый суп можно сбрызнуть несколькими каплями соевого соуса и украсить любой свежей зеленью.

Суп-пюре можно заморозить до 6 месяцев или хранить в холодильнике в течение 1 недели.