Зимой и летом, горячий или холодный – этот круглогодичный аппетитный суп из моркови прекрасно вписывается в любой рацион и в любую кухню.
Основа супа – куриный бульон, приготовленный на костях: мое новое увлечение, которое я пробую в различных вариантах и комбинациях. Богатый антиоксидантами морковный суп – это здоровый выбор, и что немаловажно, вкусный при этом. Присутствие в нем имбиря и лимонного сорго придает ему азиатский колорит.
Ингредиенты:
- 2 ст.л. оливкового или топленого масла;
- 2 луковицы, мелко порезанные;
- 700 гр. моркови, очищенной и тонко нарезанной;
- 2 ст.л. корня имбиря, очищенного и натертого на терке;
- 1 стебель лимонной травы (лимонное сорго), только белая часть, 5 см;
- 1 литр куриного бульона;
- соль.
В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном на среднем огне поджарьте лук в масле в течение 8 минут или пока он не станет прозрачным.
Добавьте морковь, имбирь, лимонную траву, перемешайте, чтобы овощи покрылись маслом и жарьте на небольшом огне 10 минут.
Влейте в кастрюлю бульон, увеличьте огонь до среднего и варите 15 минут или пока морковь не станет мягкой.
С помощью погружного блендера или в миксере измельчите суп в пюре. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
Готовый суп можно сбрызнуть несколькими каплями соевого соуса и украсить любой свежей зеленью.
Суп-пюре можно заморозить до 6 месяцев или хранить в холодильнике в течение 1 недели.